一根大蔥三味藥 4類人不宜多吃蔥

蔥不僅是廚房的必備調味品， 也是藥食兩用運用最廣的食材， 蔥全身都是寶， 蔥白、蔥葉、蔥須價值各有側重， 可謂一根大蔥三味藥。

一根大蔥三味藥

蔥白：緩解風寒感冒

蔥白， 也就是大蔥近根部的莖， 這是其主要的藥用部分， 其氣味辛辣， 性溫， 現代藥理研究表明， 蔥白有發汗解熱的功效， 可健胃、利尿、祛痰， 蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。 尤其是對於冬季出現風寒感冒、鼻塞流涕， 可與生薑、紅糖同煎， 做成“薑糖蔥白飲”服用。

蔥葉：有助解毒消腫

蔥葉除了含蔥白中所含有的營養成分外，

其他許多營養素都優於蔥白。 例如蔥葉中的維C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量， 都明顯高於蔥白。 既可以把它看作是一種調味品， 也可以把它當成綠葉蔬菜， 由於綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素， 而葉綠素有一定的解毒消腫的作用， 外用內服皆可見效。

《食療本草》就有介紹用蔥葉治療腫痛的， “蔥葉、乾薑、黃柏。 相和煎作湯， 浸洗之。 ”以及《獨行方》中“治水病兩足腫者：銼蔥葉及莖， 煮令爛漬之， 日三五作。 ”

蔥須：抗氧化能力強

在烹調時總被丟棄的蔥須， 多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富， 在清除自由基能力以及免疫調節能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。

蔥須可以用來泡酒。 平時烹調不用的蔥須洗淨瀝幹後，

泡進米酒中， 一段時間後用此酒來烹調， 還可用洗淨的蔥須熗鍋， 為菜品添香。 也可以用蔥須來做養生湯。 蔥須3~5克， 枸杞20顆、黃芪20克， 紅棗4~6顆， 煮服後可緩解風寒感冒、偏頭疼。

但這些人不宜吃蔥

1、體熱者

由於蔥性溫熱， 不適合體內熱重者， 如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐， 痔瘡出血， 痛瘡潰爛等內熱疾病的人就不要吃蔥了， 以防熱上加熱， 加重病情。

2、肺病患者

蔥白是入肺的， 中醫裡把蔥又叫做“肺之菜”。 《本草綱目》講道：蔥“生辛散， 熟甘溫， 外實中空， 肺之菜也， 肺病宜食之”。 所以常用用它來補肺， 止咳。 最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒， 何樂而不為呢？

3、食欲不振者

蔥白也入胃經， 所以在治療胃病的方子裡總可以看到它的身影，

它可以健胃， 促進胃液分泌， 當胃口不好、吃不下飯， 或者吃飯不香時， 可以在炒菜時加些蔥同炒， 也可以生吃來打開胃口， 促進消化。

4、腦力勞動者

蔥能夠通陽氣， 消除人體陰邪阻滯， 保證頭部氣血供應， 使頭腦靈活。