茄子是一種老少皆宜的食物。 茄子可清熱解暑, 對於容易長痱子、生瘡癤的人, 尤為適宜。 但是, 茄子吃不對也會危害健康。
茄子的營養
茄子不僅好吃, 還有很多保健和治療作用, 茄子中含豐富的維生素P, 是一種黃酮類化合物, 有軟化血管的作用, 可以降血壓。 其次, 茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼, 在小腸內能與過多膽固醇結合, 排出體外, 以保身體血液迴圈正常, 降低膽固醇。 此外, 茄子還可以吸收脂肪, 起到減肥的作用。
茄子中有一種叫茄堿的物質, 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,
茄堿基本不溶于水, 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。 在烹調時加點醋, 倒是有助於破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法, 自然是控制攝入量。 不過, 正常情況下, 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適, 因此大家也不必過於驚慌。
茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒, 茄子甘寒滑利, 這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃, 腸胃會不舒服, 嚴重的可能導致腹瀉, 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑, 脾胃虛寒不宜多吃, 婦女經期前後也要儘量少吃,