大蒜怎麼吃才正確？

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物， 即可以生吃， 也可以調味。 大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一。 經常食用大蒜對人體健康的好處已是眾所周知。 這些好處都得益於大蒜中的一種叫做大蒜素的東西。 大蒜素的功效很多， 它是一種廣譜抗菌藥， 具有消炎、降血壓、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多種生物學功能， 還能明顯提高機體免疫力。

然而， 吃大蒜是很有講究的， 不是隨便怎麼吃都能使大蒜素的這些藥理效應發揮作用。 如果不能科學地吃， 正確地吃，

就算吃再多的大蒜也會無濟於事。 因為大蒜素的產生需要一定的過程， 需要創造一些必要條件， 使大蒜素產生效應後， 才能起到有益人體健康的作用。

首先， 大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在於大蒜中， 遇氧氣後， 在大蒜酶作用下轉化而產生。 所以， 為了讓大蒜產生大蒜素， 在吃大蒜的時候， 第一是生吃， 如果沒有胃部不適的話， 儘量生吃大蒜， 以免大蒜素在熱環境中失去藥理活性;第二是搗碎或切成薄片， 並暴露在空氣中15~20分鐘後再吃， 目的是讓大蒜充分氧化， 在有氧環境中與大蒜酶起反應， 產生大蒜素。 每天也不用吃很多， 吃個三五瓣就夠了。

巴渝人愛吃火鍋， 最愛吃燙得半生不熟的東西， 吃下去卻也沒有什麼不適，

這全得益於大蒜的作用。 因為他們每個人面前都會有一碗蘸料， 蘸料中最重要的、不可或缺的東西就是蒜泥， 燙過的東西在蒜泥麻油碗中蘸過之後才入口， 就相當於用大蒜素在殺菌消毒了。 北方人愛吃大蒜， 特別是他們吃餃子的時候， 最喜歡用蒜泥與醬油、醋、香油調合當佐料， 這樣的吃法應該是最科學最有效的吃蒜法。

只有掌握了正確的吃蒜方法， 才能很好地受用大蒜給予我們的關照。  

第四日：胡蘿蔔

功效：降低體內汞濃度

胡蘿蔔是有效的解毒食物， 與體內的汞離子結合之後， 能有效降低血液中汞離子的濃度， 加速體內汞離子的排出。 胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀， 有助於防止血管硬化、降低膽固醇。 胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可清除導致人體衰老的自由基，

所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。 女性進食胡蘿蔔還可降低卵巢癌的發病率。

第五日：南瓜

功效：除體內重金屬及農藥

吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變， 幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力。 南瓜中富含的果膠， 可以延緩腸道對糖和脂質的吸收， 還可以清除體內重金屬和部分農藥， 故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。 南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用。

第六日：花椰菜

功效：清理血管

花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一， 除了可以防止感染， 還是很好的血管清理劑，

能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 減少心臟病與中風的危險。 它還能使血管壁加強， 對肥胖、視力衰弱及水腫有功效。 常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力， 預防感冒和壞血病的發生， 長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

第七日：菠菜

功效：清理腸胃熱毒

菠菜能清理人體腸胃裡的熱毒， 防治便秘， 使人容光煥發。 菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質， 能使血糖保持穩定。 菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。 菠菜中還含有大量的抗氧化劑， 具有抗衰老、促進細胞繁殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 防止大腦老化。