別看大蒜便宜， 放在路邊跟一棵蔥似的， 大蒜這個東西的價值可是不小， 在北方， 人們一般直接食用蒜瓣或蒜泥；南方人則更多地將大蒜拿來鹽漬、糖漬或做熟食， 你可能不知道， 這麼多人愛吃的大蒜， 發了芽之後， 價值堪比黃金！
生吃、涼拌、熱炒……大蒜有這麼多的吃法，
哪一個更好呢？
由於大蒜中含有的藥用物質——大蒜素容易揮發，
特別是遇到高溫分解更快，
如果把大蒜炒熟食用，
就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。
因此，
建議生吃大蒜。
另外，
生吃大蒜可殺菌，
還有幫助消化和促進食欲的作用。
不信嗎？你可做這樣一個小實驗，
當你略有食欲時，
生吃2~3瓣大蒜，
很快就會有饑餓感；而當你肚子稍感發脹時，
再吃2~3瓣大蒜，
也會起到上下舒通，
消脹解悶的作用。
但有一點需要特別注意， 有些人是不適宜生吃大蒜的。 例如：患有胃炎或腸胃潰瘍的病人，
另外， 大蒜雖有益， 但切忌食用過量， 因為大蒜不會分辨細菌的好壞， 長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。
獨頭蒜幫你遠離癌源紫皮蒜更抑菌
獨頭蒜具有一定的藥用價值，
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，
其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
和白皮蒜相比，
紫皮蒜口感更辛辣，
活性成分大蒜素的含量更高，
抑菌效果也更明顯。
小 貼 士
值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃， 但在陽光照射到的地方存放的大蒜， 發芽時大蒜表面會變綠， 此時產生了生物鹼， 最好不要吃。
搗碎吃抗癌物質
更多生著吃殺菌雖然吃大蒜不能治療癌症，
但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，
可以減少自由基的破壞，
其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。
如果將發芽的大蒜碾碎，
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質會互相接觸，
從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。
因此，
大蒜搗碎或者切開後，
最好先放10~15分鐘，
有利於大蒜素的生成。
在加熱過程中，
起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，
溫度越高下降越快，
所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。
家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很好的吃法。
大蒜還是個天然小藥箱
暈車、暈船、暈機：將生蒜切成小片。
準備膠布或者創可貼，
取一片大蒜放在上面，
在旅行出發前半小時貼在肚臍上，
這樣就能夠消除或者減輕暈車、暈船、暈機的情況了。
緩解食蟹中毒：用幹蒜加水煮，喝湯汁即可，然後送醫
百日咳：取大蒜15克，紅糖6克，生薑少許，用水煎服。每日2~3次。
防治心腦血管疾病：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，每天吃2~3瓣大蒜，可有很好的降壓效果。
下次再也不要扔掉發了芽的大蒜了，只要沒有黴壞，也別忘了告訴親友，多吃發芽大蒜，遠離癌症，保護血管哦~
編輯推薦：
發了芽大蒜是名副其實的寶貝,看仔細咯!- 大蒜竟然可以治這些病!- 吃大蒜並不是人人皆可 五種人吃大蒜等於慢性自殺-
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