別看大蒜便宜, 放在路邊跟一棵蔥似的, 大蒜這個東西的價值可是不小, 在北方, 人們一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人則更多地將大蒜拿來鹽漬、糖漬或做熟食, 你可能不知道, 這麼多人愛吃的大蒜, 發了芽之後, 價值堪比黃金!
生吃、涼拌、熱炒……大蒜有這麼多的吃法,
哪一個更好呢?
由於大蒜中含有的藥用物質——大蒜素容易揮發,
特別是遇到高溫分解更快,
如果把大蒜炒熟食用,
就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。
因此,
建議生吃大蒜。
另外,
生吃大蒜可殺菌,
還有幫助消化和促進食欲的作用。
不信嗎?你可做這樣一個小實驗,
當你略有食欲時,
生吃2~3瓣大蒜,
很快就會有饑餓感;而當你肚子稍感發脹時,
再吃2~3瓣大蒜,
也會起到上下舒通,
消脹解悶的作用。
但有一點需要特別注意, 有些人是不適宜生吃大蒜的。 例如:患有胃炎或腸胃潰瘍的病人,
另外, 大蒜雖有益, 但切忌食用過量, 因為大蒜不會分辨細菌的好壞, 長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。
獨頭蒜幫你遠離癌源紫皮蒜更抑菌
獨頭蒜具有一定的藥用價值,
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,
其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
和白皮蒜相比,
紫皮蒜口感更辛辣,
活性成分大蒜素的含量更高,
抑菌效果也更明顯。
小 貼 士
值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃, 但在陽光照射到的地方存放的大蒜, 發芽時大蒜表面會變綠, 此時產生了生物鹼, 最好不要吃。
搗碎吃抗癌物質
更多生著吃殺菌雖然吃大蒜不能治療癌症,
但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用,
可以減少自由基的破壞,
其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。
如果將發芽的大蒜碾碎,
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質會互相接觸,
從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。
因此,
大蒜搗碎或者切開後,
最好先放10~15分鐘,
有利於大蒜素的生成。
在加熱過程中,
起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,
溫度越高下降越快,
所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。
家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很好的吃法。
大蒜還是個天然小藥箱
暈車、暈船、暈機:將生蒜切成小片。
準備膠布或者創可貼,
取一片大蒜放在上面,
在旅行出發前半小時貼在肚臍上,
這樣就能夠消除或者減輕暈車、暈船、暈機的情況了。
緩解食蟹中毒:用幹蒜加水煮,喝湯汁即可,然後送醫
百日咳:取大蒜15克,紅糖6克,生薑少許,用水煎服。每日2~3次。
防治心腦血管疾病:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,每天吃2~3瓣大蒜,可有很好的降壓效果。
下次再也不要扔掉發了芽的大蒜了,只要沒有黴壞,也別忘了告訴親友,多吃發芽大蒜,遠離癌症,保護血管哦~
編輯推薦:
發了芽大蒜是名副其實的寶貝,看仔細咯!- 大蒜竟然可以治這些病!- 吃大蒜並不是人人皆可 五種人吃大蒜等於慢性自殺-
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