做飯加個水也有這麼多學問？請看正確的用水方法

做飯加個水也有這麼多學問？掌握了正確的用水方法， 烹飪才會更順利更美味哦。

煮飯用開水

煮飯用開水， 可以短蒸煮時間，

煮飯的時間越長， 維生素B1損失的越快~

蒸饅頭用冷水

蒸饅頭包子用冷水， 放入饅頭後再加熱升溫。

這樣可使饅頭均勻受熱， 並能彌補麵團發酵不佳的缺點， 使蒸出的饅頭鬆軟可口。

煮面加涼水熟得快

煮乾麵條時， 不必等水大開後下鍋， 水熱之後就可以下鍋了。

煮面的過程中， 應隨時加涼水讓麵條均勻受熱， 這樣容易煮透且湯清~

濕麵條則應待鍋中水大開時才下鍋， 煮時點兩次涼水即可~

解凍用冷水

化凍要用冷水， 凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。

水開後放蒸魚

蒸魚或蒸肉時， 待蒸的水開了以後再上屜。

能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮， 內部鮮汁不外流， 熟後味道鮮美， 有光澤。

煮肉用冷水還是熱水？

煮肉湯時， 應先將水燒開再放肉， 熱水煮肉肉味美， 冷水煮肉湯味香。

煮牛肉用開水， 能使肉保持大量營養成分， 味道特別香。

豆腐用開水泡去腥

豆腐下鍋前， 在開水裡浸泡一刻鐘， 可清除豆腥味。

雞蛋加水更香滑

蒸雞蛋羹時用水攪，這樣蒸出來的蛋羹比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩~

煎雞蛋時，灑幾滴熱水在蛋周圍和麵上，可使蛋黃完整，表面更光滑。

這樣煎出來的雞蛋表面凝固了，但是裡面還是溏心的。

炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒“老”，且炒出的蛋量多，鬆軟可口。

煮雞蛋時，先將蛋放在冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮，蛋殼便不會破裂並且容易剝皮。

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雞蛋加水更香滑

蒸雞蛋羹時用水攪，這樣蒸出來的蛋羹比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩~

煎雞蛋時，灑幾滴熱水在蛋周圍和麵上，可使蛋黃完整，表面更光滑。

這樣煎出來的雞蛋表面凝固了，但是裡面還是溏心的。

炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒“老”，且炒出的蛋量多，鬆軟可口。

煮雞蛋時，先將蛋放在冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮，蛋殼便不會破裂並且容易剝皮。

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