在生活當中， 大家用蜂蜜還是比較多的。 因為在大多數人的概念裡， 糖和蜂蜜都甜， 但是蜂蜜更有補益的作用。 然而補益的前提是吃到真的蜂蜜， 而且吃的時間和量都要對。 你確認過自己喝的蜂蜜的真假嗎？你會不會辨別真假蜂蜜？我們不妨來瞭解一下。
假蜂蜜鋁含量嚴重超標， 人服用後， 輕則腹瀉、嘔吐， 重則造成人體多系統、多器官的慢性中毒， 甚至影響生育。
食用蜂蜜應注意一下幾點：
一、是新鮮成熟的蜂蜜可直接食用， 也可用水沖飲， 因為蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收， 但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。
二、是切勿過量食用， 成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液， 食用過多時， 會造成血糖過分升高， 干擾胰島素的功能， 因而過量食用蜂蜜是不適合的。 食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜， 最多也不超過200克， 分早、中、晚三次食用， 早晨30—60克， 中午40—80克， 晚上30—60克；兒童每日食用30克較好。
三、要注意服用時間， 蜂蜜的食用時間大有講究， 一般均在飯前1—1。 5小時或飯後2—3小時食用比較適宜。 但對有胃腸道疾病的患者， 則應根據病情確定食用時間， 以利於發揮其保健作用。
如何鑒別真假蜂蜜
專家還表示， 假蜂蜜雖然足以亂真， 但還是可以通過望、聞、品等方法鑒別出來的。 其中最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起， 如果蜂蜜能拉成細長的絲， 且絲斷後會自動回縮呈球狀者為上品。 市民還可以將買來的蜂蜜滴在白紙上， 如果蜂蜜逐漸滲透散開， 就說明蜂蜜中摻有蔗糖和水。 另外， 將少量蜂蜜加適量水煮沸， 冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻， 如果變成藍色或紅色、紫色， 就說明摻有澱粉類物質。
此外， 假蜂蜜也可以通過觀察進行辨別， 摻有糖的蜂蜜透明度較差， 混濁；摻有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜， 色澤較混濁， 味道也不夠甜；摻有紅糖的蜂蜜顏色較深， 摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
辨別真假蜂蜜， 聞也是一個重要手段。
在味道上， 假蜂蜜口感甜味單一， 有的還有苦澀味或怪味， 而真蜂蜜的口味醇厚， 嘗起來略帶麻辣， 或有極輕微的淡酸味。
市民購買的蜂蜜是否有結晶也是辨別真假蜂蜜的一個重要方法。 借助於蜂蜜的這一特性， 市民可取一點結晶體， 用手撚一下， 真蜂蜜的結晶體很軟， 一撚就碎， 像油一樣融化在手上， 而假蜂蜜的結晶體有顆粒感， 不易融化。
