芋頭的種類極多， 富含營養價值， 含有大量澱粉和蛋白質， 不僅可製作成甜湯更可入菜。 選購芋頭， 新鮮是關鍵， 那麼要如何判斷芋頭的好壞呢？可以用指甲輕按芋頭的底部， 如有白色粉質者為佳。 芋頭最可為可口的地方就是鬆軟口感以及獨特的香味， 不論是甜鹹都十分可口。
芋頭功效：
芋頭又名裡芋、香芋， 其營養價值十分豐富， 可防治癌瘤， 還有美容養顏、烏黑頭髮的作用。
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2、其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中， 有輔助治療的作用。
3、芋艿含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒排毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
芋頭的適宜人群
一般人群均可食用。
1、 特別適合身體虛弱者食用；
2、對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
如何挑選香芋？
選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉，
芋頭有哪些食療功效呢？
芋頭粥芋頭50克， 大米100克， 白糖適量。 將芋頭擇淨， 切為小塊， 大米淘淨， 同放入鍋內， 加清水適量煮粥， 待熟後白糖調味服食， 每日l劑， 連續3～5天。 可健脾胃、消食積， 適用於脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。
芋頭糯米粥芋頭50克， 糯米100克， 白糖適量。 將芋頭擇淨， 切為小塊， 糯米淘淨， 同放入鍋內， 加清水適量煮粥， 待熟後， 加白糖調味服食， 每日1劑， 連續3～5天。
芋頭海帶粥芋頭50克， 海帶、大米各100克， 調味品適量。 將海帶洗淨， 切細；芋頭擇淨， 切為小塊；大米淘淨， 三者同放入鍋內， 加清水適量煮粥， 待熟時調入食鹽等調味品， 再煮一二沸服食， 每日1劑， 7天為1療程， 連續3～5個療程。 可健脾消積， 適用於青春期甲狀腺腫大。
