在民間， 有核桃仁補腦的說法， 這種說法是否有據可循呢?核桃仁對大腦的好處有很多， 但是要科學食用， 否則就會有反效果。 今天， 就來一起瞭解瞭解核桃仁補腦的依據是什麼吧。
核桃仁為什麼能補腦
核桃的蛋白質中精氨酸含量特別高， 在每克核桃蛋白質中達174毫克， 是堅果類食物中最高的， 是牛奶、水果中蛋白質的6倍。 精氨酸是既有營養， 又有多種獨特生理和藥理作用的物質。 它的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料， 後者在人體內作為生物信使對心血管、神經、免疫等多個系統的生理病理調控起著關鍵的作用，
核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2%， 能夠提供人體所需要的必需脂肪酸;多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸(18：3)達到總脂肪比例的12.2%， 為乾果中含量最高的。 α-亞麻酸屬於ω-3脂肪酸， 在體內經過轉化後成為二十二碳六烯酸(DHA)， 也就是通常所說的腦黃金， 是構成大腦神經細胞和視網膜細胞必不可少的物質， 對調節注意力和認知過程有重要作用。
吃核桃注意事項
1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪， 所以一次吃得太多， 會影響消化， 一般來說， 每天服用核桃仁的重量， 應在20-40克左右，
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉， 這樣會損失掉一部分營養， 所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用
核桃仁所含的脂肪， 雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸， 但脂肪本身具有很高的熱量， 如果過多食用又不能被充分利用的話， 就會被人體作為膽固醇儲存起來， 結果適得其反。 同時應該適當減少其它脂肪攝入， 以避免熱量攝入過高。
