古人雲“早上三片薑， 賽過喝參湯， 晚上吃薑， 等於吃砒霜。 ”這句話的意思是， 早上吃薑， 對身體有利， 而晚上吃， 會損害健康。 這種說法真的有道理嗎?
增加食欲：炎炎夏日， 人體受暑熱侵襲或出汗過多， 促使消化液分泌減少， 而生薑中的薑辣素卻能刺激舌頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器， 通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌， 從而起到開胃健脾， 促進消化， 增進食欲的作用。
解毒殺菌：夏季， 人們喜吃冷飲、涼菜等食物， 由於這些食物極易受到外界病菌的污染， 若不慎食入，
驅風散寒：夏日裡， 人們對冷凍的或過涼的食物偏愛， 久之， 脾胃易虛寒， 出現腹痛、腹瀉等症狀， 而生薑有溫中、散寒、止痛的功效， 可避免上述症狀的發生。 同時， 生薑的揮發油可促進血液迴圈， 對大腦皮層， 心臟的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用。 在飲食中加些薑， 可提神醒腦、疏風散寒， 防止腸胃感染及風寒感冒。
晚上吃薑賽砒霜嗎
其實， 從中醫的角度來說， 古人流傳下來的這種說法具有一定道理。 人在清晨之時， 胃中之氣有待升發， 姜味辛性溫， 含有薑辣素等活性成分， 吃點薑可以健脾溫胃， 為一天中食物的消化吸收做好“鋪墊”，
但是， 到了晚上， 人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛， 因此應該多吃清熱、下氣消食的食物， 這樣更利於夜間休息， 而薑中所含的薑酚會刺激腸道蠕動， 白天可以增強脾胃功能， 夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題;其次， 生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息， 且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱， 日久出現“上火”的症狀。 說其像“砒霜”有些誇張， 但確實對睡眠不利。 故早上吃薑對身體的好處多， 夜晚不宜大量食用。 但是晚上吃少量的薑， 比如把薑當成調料炒菜， 並不會給健康帶來危害。
總之， 吃薑的總原則是：
風寒病適宜， 熱性病不宜， 寒性體質適宜， 熱性體質不宜。 薑最大的作用就是預防風寒感冒， 相反， 如果症狀是發燒， 口乾咽痛， 那麼還是不要“火上澆油”。 另外， 便秘的人應該少吃薑， 因為便秘多屬於腸熱， 此時如果過食生薑， 也會加重症狀。 特別提醒大家， 千萬不要食用腐爛的生薑， 其中含有毒物質， 可誘發肝癌等。
