穀芽為禾本科植物稻的穎果經發芽而成， 有消食化積、健脾開胃的功效， 主治食物積停滯；脹滿泄瀉；脾虛少食；腳氣浮腫。 與麥芽的功能相似， 但較之麥芽力輕。 常煎湯內服， 常用量10~15克， 大劑量30克；或研末服用。 胃下垂者忌用穀芽。 下面介紹穀芽驗方。
谷芽茯苓飲
穀芽6克， 茯苓6克， 建曲6克， 焦山楂6克。 將上述藥物煎煮， 取藥液代茶飲， 能健運脾胃， 化食止瀉， 主治脾胃虛弱食不化， 泄瀉。
麥芽谷芽牛肚湯
穀芽、麥芽、懷山藥各50克， 陳皮10克， 八角5克， 紅棗6個， 生薑3片， 牛肚一個。 將上述物質充分浸泡， 加清水3000毫升， 武火煲沸後改文火煲約3個小時，
