硒在人體內必不可少， 硒元素是人體最重要的微量元素之一。 硒對人體健康作出了不可磨滅的貢獻。 因此， 為保證身體健康， 含硒高的食物應該多吃。 硒的作用有很多， 歸納起來大概有十種：
1、硒能提高人體免疫機能。
3、硒能防治心腦血管疾病。
4、硒能保護肝臟。
5、硒能抗氧化、延緩衰老。
6、硒能參與糖尿病的治療。
7、硒能保護、修復細胞。
8、硒能保護眼睛。
9、硒能提高紅細胞的攜氧能力。
硒的功效之多， 影響到了人體健康的多個方面， 還與男性健康有著很大的關聯， 如硒有抑制鎘對人體前列腺上皮的促生長作用，
硒與其他礦物元素一樣具有兩重性， 即適量有益， 超量有害。 補硒雖然很有必要， 但是不能盲目進補， 如果盲目補硒可能會造成副作用。 有人認為自己缺硒， 就盲目補硒。 把高硒食物當做營養品來長期服用， 使人體處在一個高硒狀態。
其實盲目補硒是不可取的， 人體長期處在高硒狀態下表現為皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振、頭髮脫落、指甲變厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、胃腸功能紊亂、消化不良等症狀。
過度進補硒元素有可能造成硒中毒， 硒中毒可以分為兩種情況：
急性硒中毒
急性中毒通常是在攝入了大量的高硒物質後發生， 每日攝人硒量高達400～800毫克/千克體重可導致急性中毒。 主要表現為運動異常和姿勢病態、呼吸困難、胃脹氣、高熱、脈快、虛脫並因呼吸衰竭而死亡。 致死性中毒死亡前大多先有直接心肌抑制和末梢血管舒張所致頑固性低血壓。 其特徵性症狀為呼氣有大蒜味或酸臭味、噁心、嘔吐、腹痛、煩躁不安、流涎過多、肌肉痙攣、脫頭髮和指甲、皮疹、發生周圍神經病、牙齒顏色呈斑駁狀態， 急性硒中毒經治療可以在2～3天后症狀逐漸好轉。
慢性硒中毒
慢性硒中毒往往是由於每天從食物中攝取硒2400～3000微克， 長達數月之久才出現症狀。 慢性硒中毒的表現除急性硒中毒的症狀外， 還可有肝腫大、肝功能異常，
所以即便硒的功效十分強大， 我們也不能夠亂補， 如果缺硒記得要遵循醫生的意見， 適量適時， 保障自己的身體健康安全。
