豌豆的營養價值很高, 豌豆還具有抗菌消炎, 增強新陳代謝的功能, 對防止便秘也有很積極的作用。 因此, 豌豆是非常適合保健養生的食物。 那麼豌豆的營養價值在哪?
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶, 可以分解亞硝胺, 具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同, 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質, 具有抗菌消炎, 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維, 可以防止便秘, 有清腸作用。
1、增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,
2、防癌治癌
豌豆中富含胡蘿蔔素, 食用後可防止人體致癌物質的合成, 從而減少癌細胞的形成, 降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸
豌豆中富含粗纖維, 能促進大腸蠕動,
相關人群:
一般人群均可食用。
豌豆粒多食會發生腹脹, 故不宜長期大量食用。
注意事項:
許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的, 在加工時往往會加入明礬, 經常大量食用會使體內的鋁增加, 影響健康。
炒熟的幹豌豆尤其不易消化, 過食可引起消化不良、腹脹等。