1．玉參燜老鴨
【組成】玉竹50克沙參50克老鴨1只蔥花3克薑末2克清水1000毫升食鹽2克味精1克料酒毫升香油5毫升
【製作】將老鴨宰殺， 去毛、內臟， 清洗乾淨後， 與玉竹、沙參一同放入砂鍋中， 加入料酒和清水。 先用大火煮沸， 隨即撇去湯麵上的浮沫， 加蓋， 改用小火燜1~2個小時。 待鴨肉爛熟後， 撒入蔥花、薑末、食鹽、味精， 淋入香油， 稍煮片刻， 即可出鍋。
【功效】滋陰生津、潤肺養胃。
【適用範圍】適宜肺胃陰虛所導致的食欲不振、形體消瘦、久咳不止、氣喘、口渴、皮膚乾燥、咽喉紅腫、痰液黏稠、潮熱、盜汗、心悸、便秘等病症。 亦適宜糖尿病、肺結核患者。
【分析】鴨肉中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等多種有益人體的營養物質。 鴨肉性微寒， 具有滋陰清熱、補益五臟、利水消腫等功效。 玉竹性微寒， 具有滋陰安神、生津潤燥等功效。 沙參性微寒， 歸入肺經和胃經， 能夠起到滋陰清熱、生津潤肺的作用。 三味合用， 滋陰之效非常理想。
【注意事項】外感風寒、腹汚瀉不宜食用。
2．百合燉豬肉
【組成】百合30克豬瘦肉300克蓮子50克蔥花2克薑末2克食鹽2克味精1克料酒5毫升醬油10毫升清水800毫升
【製作】將豬肉洗淨， 切塊。 將蓮子去芯， 百合洗淨。 隨後， 將百合、蓮子、豬肉一同置入砂鍋中， 加入醬油、料酒、蔥花、姜末、清水。 先用大火燒沸， 再改用小火繼續燉約1個小時。 待豬肉爛熟後， 調入食鹽、味精，
【功效】滋陰潤肺、養心安神。
【適用範圍】適宜陰虛燥熱所導致的虛火上炎、咽喉腫痛、聲音嘛啞、咳嗽少疾、心悸、失眠、易怒、精神不濟、神經衰弱等病症。
【分析】百合性寒， 具有滋陰清熱、潤肺補虛、生津止咳、養心安神等功效。 蓮子性平， 歸入心經、脾經、腎經， 具有健脾補氣、養心安神、補腎止帶等功效。 豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分， 具有滋陰潤燥、補腎養血等功效。 三味合用， 對於陰虛熱燥者最為適宜。
3．帶魚女貞子
【組成】女貞子20克帶魚1條蔥絲2克薑絲2克食鹽1克味精1克香油5毫升清水200毫升
【製作】將女貞子洗淨；將帶魚去頭、鱗、鰓、尾、內臟， 切塊。 隨後， 將帶魚碼入盤中，
【功效】滋陰補血、補益肝腎。
【適用範圍】適宜肝腎陰虛所導致的形體消瘦、腰腿乏力、關節麻木、倦怠、精神不濟、肝區疼痛、面色無華等症狀。 亦適宜慢性肝炎的調理。
【分析】女貞子性涼， 不僅能夠起到滋陰清熱的作用， 且具有補益肝腎的功效。 帶魚含有蛋白質、旨肪、鈣、鐵、磷、煙酸、碘、維生素A等營養成分；其性溫， 具有健胃和中、滋補強身、滋潤皮膚等功效。 以女貞子與帶魚合用， 滋陰的同時， 又能強壯身體、補益五臟。
【注意事項】陽虛濕盛者不宜食用。
4．清蒸貝母甲魚
【組成】川貝母9克甲魚1只蔥絲2克花椒粉1克食鹽1克味精1克料酒3毫升清水300毫升
【製作】將甲魚放入溫水中浸泡1個小時使其排淨雜物， 然後宰殺， 去頭、內臟， 用涼水洗淨。 將甲魚放入大碗中， 撒上貝母、料酒、蔥絲、食鹽、味精和清水， 入蒸鍋中蒸約50分鐘左右， 即可出鍋。
【功效】滋陰養血、生津潤肺、止咳化痰。
【適用範圍】適宜肺陰虧虛、津液虧少所導致的潮熱、盜汗、心悸、失眠、精神不濟、乾咳、氣短、乏力、口乾舌燥、口渴等病症。 亦可用于體質虛弱者強身、增強抵抗力。
【分析】甲魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、煙酸、硫胺素、核黃素， 以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、碘等有益人體的營養物質。 甲魚具有滋陰活血、清熱涼血、補益骨髓等功效。 貝母性微寒， 具有滋陰清熱、止咳化痰、消癰散結等功效。 本方二者合用， 既可滋陰，
【注意事項】脾胃虛寒、腹瀉、食欲不振者不宜食用。
5．芝麻醬兔肉
【組成】兔肉500克黑芝麻30克蔥段2克老薑1塊食鹽1克花椒2克香油5毫升鹵汁100毫升
【製作】將兔肉洗淨， 切塊。 將黑芝麻淘洗乾淨後， 入鍋烘炒爆香；老薑拍破備用。 將兔肉、蔥段、老薑、食鹽、花椒一同置入砂鍋中， 加入清水， 用大火煮至兔肉六成熟時撈出。 隨後， 另取炒鍋， 倒入鹵汁燒沸， 下入兔肉， 燒約50分鐘後， 淋上香油、味精、黑芝麻， 攪拌均勻即可。
【功效】滋陰清熱、補氣益肺、生津潤燥。
【適用範圍】適宜肺陰虧虛、津液虧少、氣虛之症。
【分析】兔肉富含鈣、鐵、磷、卵磷脂、蛋白質等多種營養成分；其性涼， 能夠補益中氣、滋陰涼血；同時， 兔肉還能夠緩解疲勞、促進睡眠。 黑芝麻富含不飽和脂肪酸、多種維生素和鈣、鐵等營養物質， 具有滋補肝腎、補血涼血等功效。本方不僅味道濃郁、口感極佳，且兼顧滋陰、潤肺、補肝、益腎等多種功效。
6．冰糖銀耳羹
【組成】銀耳幹品10克雞蛋1枚冰糖50克清水500毫升
【製作】將銀耳用溫水浸泡30?40分鐘，待其發至漲透後撈出，去硬頭、雜質，用清水洗淨，撕成小片。將銀耳放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再改用小火慢熬至銀耳爛軟、湯汁黏稠後，盛出，裝入碗中。隨後，將冰糖和清水放入炒勻中，在火上加熱至冰糖溶化，隨即放入與清水攪拌均勻的蛋清液，用大火燒沸後，將糖汁淋在銀耳碗中，即可食用。
【功效】滋陰清熱、潤肺健胃、生津止渴。
【適用範圍】適宜陰虛燥熱、津液不足所導致的咽喉腫痛、聲音嘶啞、咳嗽少痰、食欲不振、口乾舌燥、煩躁易怒、便秘、幹嘔等病症。亦可用於慢性咽炎、肺結核的治療和調理。
【分析】銀耳具有一定的藥用價值，含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素E及鈣、鐵、磷、鉀、鈉等多種營養成分，能夠起到滋陰潤燥之效。雞蛋能夠滋陰潤燥、補心養血、清熱解毒；冰糖性平，能夠補益中氣、健胃、潤肺。本方對於陰虛熱燥者最為適宜。
【注意事項】外感發熱、腹瀉者不宜食用。
7．沙參百合鴨湯
【組成】北沙參30克百合30克鴨肉200克食鹽1克味精1克香油5毫升清水600毫升
【製作】將鴨肉洗淨，切成小塊；將百合、沙參清洗乾淨。隨後將百合、沙參、鴨肉一同置入砂鍋中，加入清水。先用大火燒沸，隨即撇去湯麵上的浮沫，再改以小火熬煮1個小時左右。待鴨肉爛熟、湯汁味濃後，調人食鹽、味精、香油，攪拌均勻，稍煮片刻，即可出鍋。
【功效】滋陰清熱、生津潤肺。
【適用範圍】適宜肺陰不足、津液虧少所導致的心煩、口渴、聲音嘶啞、久咳不止、氣喘、咯血、倦怠、神經衰弱、心悸、失眠、多痰、舌紅苔少等症。
【分析】沙參性微寒，歸肺經和胃經，具有滋陰清熱、生津潤肺等功效。百合性寒，具有滋陰清熱、潤肺補虛、生津止咳、養心安神等功效。鴨肉性微寒，能夠起到滋陰清熱、補益五臟、利水消腫等作用。本方三者合用，是滋陰清熱、潤肺生津的有效藥膳。
【注意事項】腹瀉、外感風寒者不宜食用。
8．玉竹瘦肉湯
【組成】玉竹15克豬瘦肉100克食鹽1克味精1克清水500毫
【製作】將玉竹清洗乾淨；將瘦肉洗淨，切成小塊。隨後，將瘦肉、玉竹一同置入砂鍋中，加入清水。先用大火煮沸，再改用小火繼續熬煮至豬肉爛熟後，調入食鹽、味精，攪拌均勻，稍煮片刻，即可出鍋。
【功效】滋陰清熱、潤肺祛痰。
【適用範圍】適宜肺陰虧虛所導致的咽喉紅腫、發熱、咳嗽、口渴、失眠、心悸、食欲不振等症狀。亦適宜溫熱病後期及肺結核、胃炎等病症的調理之用。
【分析】豬瘦肉的脂肪含量極低，同時含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分，能夠起到滋陰潤燥、補腎養血的作用。玉竹性微寒，具有滋陰安神、生津潤燥之效。本方以玉竹、豬肉煮湯，不僅味道鮮美，且淸熱之效極為顯著。
【注意事項】陽虛、腹瀉、外感風寒者不宜食用。
具有滋補肝腎、補血涼血等功效。本方不僅味道濃郁、口感極佳，且兼顧滋陰、潤肺、補肝、益腎等多種功效。6．冰糖銀耳羹
【組成】銀耳幹品10克雞蛋1枚冰糖50克清水500毫升
【製作】將銀耳用溫水浸泡30?40分鐘，待其發至漲透後撈出，去硬頭、雜質，用清水洗淨，撕成小片。將銀耳放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再改用小火慢熬至銀耳爛軟、湯汁黏稠後，盛出，裝入碗中。隨後，將冰糖和清水放入炒勻中，在火上加熱至冰糖溶化，隨即放入與清水攪拌均勻的蛋清液，用大火燒沸後，將糖汁淋在銀耳碗中，即可食用。
【功效】滋陰清熱、潤肺健胃、生津止渴。
【適用範圍】適宜陰虛燥熱、津液不足所導致的咽喉腫痛、聲音嘶啞、咳嗽少痰、食欲不振、口乾舌燥、煩躁易怒、便秘、幹嘔等病症。亦可用於慢性咽炎、肺結核的治療和調理。
【分析】銀耳具有一定的藥用價值，含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素E及鈣、鐵、磷、鉀、鈉等多種營養成分，能夠起到滋陰潤燥之效。雞蛋能夠滋陰潤燥、補心養血、清熱解毒；冰糖性平，能夠補益中氣、健胃、潤肺。本方對於陰虛熱燥者最為適宜。
【注意事項】外感發熱、腹瀉者不宜食用。
7．沙參百合鴨湯
【組成】北沙參30克百合30克鴨肉200克食鹽1克味精1克香油5毫升清水600毫升
【製作】將鴨肉洗淨，切成小塊；將百合、沙參清洗乾淨。隨後將百合、沙參、鴨肉一同置入砂鍋中，加入清水。先用大火燒沸，隨即撇去湯麵上的浮沫，再改以小火熬煮1個小時左右。待鴨肉爛熟、湯汁味濃後，調人食鹽、味精、香油，攪拌均勻，稍煮片刻，即可出鍋。
【功效】滋陰清熱、生津潤肺。
【適用範圍】適宜肺陰不足、津液虧少所導致的心煩、口渴、聲音嘶啞、久咳不止、氣喘、咯血、倦怠、神經衰弱、心悸、失眠、多痰、舌紅苔少等症。
【分析】沙參性微寒，歸肺經和胃經，具有滋陰清熱、生津潤肺等功效。百合性寒，具有滋陰清熱、潤肺補虛、生津止咳、養心安神等功效。鴨肉性微寒，能夠起到滋陰清熱、補益五臟、利水消腫等作用。本方三者合用，是滋陰清熱、潤肺生津的有效藥膳。
【注意事項】腹瀉、外感風寒者不宜食用。
8．玉竹瘦肉湯
【組成】玉竹15克豬瘦肉100克食鹽1克味精1克清水500毫
【製作】將玉竹清洗乾淨；將瘦肉洗淨，切成小塊。隨後，將瘦肉、玉竹一同置入砂鍋中，加入清水。先用大火煮沸，再改用小火繼續熬煮至豬肉爛熟後，調入食鹽、味精，攪拌均勻，稍煮片刻，即可出鍋。
【功效】滋陰清熱、潤肺祛痰。
【適用範圍】適宜肺陰虧虛所導致的咽喉紅腫、發熱、咳嗽、口渴、失眠、心悸、食欲不振等症狀。亦適宜溫熱病後期及肺結核、胃炎等病症的調理之用。
【分析】豬瘦肉的脂肪含量極低，同時含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分，能夠起到滋陰潤燥、補腎養血的作用。玉竹性微寒，具有滋陰安神、生津潤燥之效。本方以玉竹、豬肉煮湯，不僅味道鮮美，且淸熱之效極為顯著。
【注意事項】陽虛、腹瀉、外感風寒者不宜食用。
