(1)運用藥膳療法時， 應注意食物與藥物的禁忌：如黃連、甘草、烏梅、桔梗忌豬肉；鱉肉忌薄荷、莧菜；雞肉忌黃鱔；蜜忌蔥；天門冬忌鯉魚；白術忌大蒜、桃、李；人參忌蘿蔔等。
(2)由髙血壓、冠心病及嚴重心、肝、腎臟疾病引起水腫者， 在配製藥膳時應少放鹽， 宜清淡。
(3)對體質肥胖， 患有動脈粥樣硬化性疾病的病人， 宜服低脂肪（尤其是動物脂肪）藥膳。
(4)糖尿病病人慎用或不用以澱粉類或糖類烹調的藥膳。
(5)中藥與食物配伍禁忌：無論是古代和現代都十分嚴格， 現根據歷代醫學家用藥經驗， 將中藥與食物配伍禁忌、服藥食忌、食物忌食、食物相反等部分介紹如下。
①豬肉：反烏梅、桔梗、黃連；合蒼術食， 令人動風；合蕎麥食， 令人落毛髮， 患風病；合鶴肉、鯽魚、黃豆食， 令人滯氣。
②豬血：忌地黃、何首烏；合黃豆食， 令人氣滯。
③豬心：忌吳茱萸。
④豬肝：同蕎麥、豆醬食， 令人發痼疾；合鯉魚腸子食， 令人傷神；合魚肉食， 令人生癰疽。
⑤羊肉：反半夏、菖蒲；忌銅、丹砂和醋。
⑥狗肉：反商陸；忌杏仁。
⑦卿魚：反厚樸；忌麥門冬、芥菜、豬肝。
⑧鯉魚：忌朱砂、狗肉。
⑨龜肉：忌酒、果、莧菜。
⑩鱔魚：忌狗肉、狗血。
以上中藥與食物配伍禁忌， 是古人的經驗， 值得重視， 所以在烹調藥膳時， 應當加以注意。 至於這些中藥與食物的配伍禁忌的科學道理， 有待今後進一步研究。
(6)服藥食忌：藥物與食物配伍禁忌是古人的經驗， 後人應多遵從。
(7)藥膳的藥物配伍禁忌：遵循中藥本草學理論， 一般參考“十八反”和“十九畏”。 “十八反”的具體內容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白芨；藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、苦參、細辛、芍藥。
“十九畏”的具體內容是：硫黃畏樸硝， 水銀畏砒霜， 狼毒畏密陀僧， 巴豆畏牽牛， 丁香畏郁金， 川烏、草烏畏犀角， 牙硝畏三棱， 官桂畏赤石脂， 人參畏五靈脂。
(8)病人忌口：主要包括三類：
一類是某種病忌某類食物。 如：肝病忌辛辣；心病忌鹹；水腫忌鹽、硬、固、油煎、生冷等食物；骨病忌酸甘；膽病忌油膩；寒病忌瓜果；瘡癤忌魚蝦；肝陽、肝風、癲癇、過敏、抽風病人忌食發物；頭暈、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。
一類是指某類病忌某種食物。 如：凡症見陰虛內熱、痰火內盛、津液耗傷的病人， 忌食薑、椒、羊肉等溫燥發熱之品；凡外感未除、喉疾、目疾、瘡瘍、痧痘之後， 當忌食芥、蒜、蟹、雞蛋等風動氣之品；凡屬濕熱內盛之人， 當忌食飴糖、豬肉、酪酥、米酒等助濕生熱之品；凡中寒脾虛、大病、產後之人， 西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等積冷損之品當忌之；凡各種失血、痔瘡、孕婦等人忌食慈姑、胡椒等動血之品， 妊娠禁用破血通經、劇毒、催吐及辛熱、滑利之品。
另一類是服藥後應忌食某些食物如：服發汗藥忌食醋和生冷食物；服補藥忌食用茶葉、蘿蔔。 忌口之說有些已被證明是有道理的， 有些則不合實際， 在藥膳應用中可供參考。
