黃疸是以目黃、身黃、小便黃為其特徵的一種疾病。 包括西醫學中的急、慢性肝炎、膽道疾患、溶血性黃疸等疾病。
本病由於感受時邪或飲食不節， 濕阻中焦， 膽液外溢肌膚所致。 主要有陽黃證和陰黃證。
本病與飲食關係密切， 重視飲食宜忌對本病的治療具有重要作用。 本病輕者,可單用食療；重者,可配合藥物治療。
〔一般飲食〕
(1)急性期飲食宜清淡可口， 易於消化,少食多餐,以顧護脾胃。
(2)不宜油膩、辛辣及海腥類食物， 以免助生濕熱， 加重病情。
(3)不宜飲酒,以免損傷肝臟。
〔辨證施食〕
(―)陽黃證
〔主要表現〕目膚俱黃,色澤鮮明,小便黃赤，
〔食療原則〕清熱利濕。
〔食療食物〕茵陳、薏苡仁、赤小豆、金針菜、冬葵葉、泥鰍、馬蘭、茭白、水芹、蘿蔔等。
〔食療食譜〕
(1)泥鰍燉豆腐。 泥鰍， 豆腐， 燉食。 用於黃疸濕熱， 小便不利。
(2)薏米粥。 薏米， 梗米,煮粥。 用於濕熱黃疸。
〔飲食宜忌〕
宜新鮮蔬菜和水果， 以清利腸胃。
(二）陰黃證
〔主要表現〕目膚俱黃,色澤晦暗,食少脘悶， 大便塘薄， 神倦畏寒， 舌淡苔膩,脈象濡緩。
〔食療原則〕溫中化濕。
〔食療食物〕乾薑、鯉魚、甘薯、茯苓、砂仁、陳皮、茵陳、大棗等。
〔食療食譜〕
(1)乾薑茵陳湯。 乾薑， 茵陳， 茯苓， 紅糖， 煮湯。 用於陰黃。
(2)煨鯉魚。 鯉魚， 去內臟,不去鱗， 入火中煨熟。 用於黃疸。
〔飲食宜忌〕
(1)宜溫熱類食物， 利散寒除濕。
(2)不宜生冷和寒食物,以免傷損脾胃。
〔單方驗方〕
(1)紅棗花生湯。 紅棗,花生， 冰糖,燉湯。 用於急、慢性肝炎,肝硬化。
(2)糖醋飲。 米醋， 食糖,和勻飲用。 用於急性黃疸型傳染性肝炎。
(3)海參膏。 海參,蜂蜜， 白糖， 制膏。 用於肝炎,肝硬化。
(4)茡薺茶。 茡薺， 煮湯代茶。 用於濕熱黃疸， 小便不利。
