維生素B2缺乏病的飲食保健要注意什麼？

維生素B2又名核黃素， 核黃素在人體經腸道吸收後， 進入肝臟貯存， 經腎臟排出或重吸收。 核黃素是體細胞中促進氧化還原的重要物質之一， 還參與體內糖、蛋白質、脂肪的代謝， 並有維持正常視覺機能的作用。 通常人們都瞭解， 核黃素缺乏時， 會影響體內生物氧化的進程而發生代謝障礙， 繼而出現口角炎、眼臉炎、結膜炎、唇炎、舌炎、口腔潰瘍、耳鼻黏膜乾燥、皮膚乾燥脫屑等。 當人體缺少核黃素， 尤其是嚴重缺乏時， 易導致人體腔道的黏膜層細胞代謝失調， 引起黏膜病變， 具體表現是黏膜變薄、黏膜層損傷、微血管破裂。

以糧食和蔬菜為主食而肉食攝取較少的人群容易造成維生素B2缺乏。 牛奶、動物肝臟與腎臟、乳酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類中含豐富的維生素B2。