飯前喝湯有助於食物的稀釋和攪拌, 從而有益於胃腸對食物的消化和吸收, 減少對胃腸道的刺激, 降低胃腸道腫瘤的發生率。
“飯前先喝湯.勝過良藥方”, 這話是有科學道理的。 這是因為, 從口腔、咽喉、食道到胃, 猶如一條通道, 是食物必經之路, 吃飯前, 先喝幾口湯(或進一點水), 等於給這段消化道加點“潤滑劑”, 使食物能順利下嚥, 防止幹硬食物刺激消化道粘膜, 保護消化道, 降低消化道腫瘤的發生率。
吃飯間, 中途不時進點湯水也有益的。 因為這有助於食物的稀釋和攪拌, 從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。
當然, 飯前喝湯有益健康, 並不是說喝得多就好, 要因人而異, 也要掌握進湯時間。 一般中晚餐前以半碗湯為宜, 而早餐前可適當多些, 因一夜睡眠後, 人體水分損失較多。 進湯時間以飯前20分鐘左右為好, 吃飯時也可緩慢少量進湯。 總之, 進湯以胃部舒適為度, 飯前飯後切忌“狂飲”。