降霜進補要潤養

今年10月23日是秋季最後一個節氣——降霜。 民間有“冬補不如補霜降”的說法， 且應先“補重陽”後“補霜降”， 認為“秋補”比“冬補”更要緊， 不妨把握“兩潤一養”。

平補生津潤燥

中醫認為， 在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關係上， 霜降之時已進入深秋， 此季節屬於五行中的“金”， 對應肺臟。 因此， 此時飲食養生應講究平補， 以生津潤燥為主， 可多吃些白薯、山藥、藕、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃等生津潤燥、固腎補肺的食物。

此外， 霜降時節常用的進補中藥有麥冬、百合、地黃、甜杏仁、玄參、川貝母、白果、西洋參、黨參、白術等。

然而， 從中醫的角度來看， “藥補不如食補”， 而且即使是藥補， 也要根據個人的體質而定， 不能亂補。 尤其是老人， 由於體質較弱， 且不少人同時患有多種疾病， 一旦進補不當， 不但起不到調養身體的作用， 還可能會引發不必要的麻煩；對於小孩來說， 則應順應節氣轉向收斂、降氣、潤燥、增酸減辛的進補方式。

粥羹養陰潤肺

霜降節氣的氣候特點仍以燥氣當令， 而乾燥的氣候環境很容易消耗人體的津液， 如不及時化解， 常會出現口幹、唇幹、鼻幹、咽幹、舌幹少津、大便幹結、皮膚乾燥等症狀。 霜降屬秋末時節， 此時五臟屬肺， 肺主一身之氣， 要防治乾燥症狀， 關鍵在於養肺潤燥。

根據中醫“燥則潤之”的原則， 在出現上述症狀時，

除了要多喝水、多吃果蔬、避免辛辣食品刺激之外， 一日三餐也可適當煮些滋陰養肺的粥來喝。 此時可視個人症狀選擇滋補肺陰、清除燥熱的銀耳、百合、銀杏、枸杞、蓮藕、蓮子等藥材或食物入粥， 以防止乾燥的發生。 而對於乾燥症狀明顯的人群來說， 則可通過進補藥粥、藥膏來達到潤肺的目的， 如麥門冬粥、川貝母蒸梨羹等， 都可起到養陰潤肺的功效。

健脾養胃助補

霜降進補， 調養脾胃是關鍵。 因為， 秋季進補是為冬季進補打基礎的， 而脾胃是後天之本， 是氣血生化之源， 就是說， 冬季進補能不能達到高效， 關鍵在於脾胃是“受補”還是“不受補”。

飲食上， 可常食用有益於健脾的山藥、薏米、紅棗、四季豆等。 還可食用補而不峻、防燥不膩的平補之品如芡實。

芡實可健脾補腎， 符合深秋補脾胃而冬季補腎的中醫養生理論， 具有“承上啟下”的作用。 所以， 深秋吃芡實是非常有利於身體健康的。 芡實的吃法很多， 如蝦仁炒芡實、冰糖桂花煮芡實、芡實粥等。 《本草綱目》稱：“糯米和芡實做粥食， 益精強志， 聰耳明目， 通五臟， 好顏色。 ”不過， 吃芡即時要用慢火燉煮至爛熟， 細嚼慢嚥， 方能起到補養身體的作用。

另外， 霜降節氣是慢性胃炎和消化性潰瘍等胃腸道疾病復發的高峰期， 此時如飲食不當則極易引發脾胃疾病。 因此， 霜降飲食應以健脾養胃為主。 此時應多吃些豆角、蘋果、芥菜等， 同時栗子具有養胃健脾、補腎強筋的功效， 也是這時的進補佳品；少吃辛味的蔥、薑、蒜、辣椒及寒涼的食物，

如海魚、蝦、各種冷飲及涼茶等， 以免傷胃引發疾病。 最後， 還應在飲食中適量增加如山楂、五味子、柿子等酸味食物， 以收斂陽氣。