說起三伏， 人們首先想起的是“頭伏餃子二伏面， 三伏烙餅攤雞蛋”這樣的俗語。 其實， 讀懂此類民俗中的健康密碼， 對人們來說十分重要。
頭伏的餃子怎麼吃? 菠菜蝦仁餡挺適合
伏天人們容易出很多汗， 汗水中有蛋白質、氨基酸、鉀、鈉鎂、維生素B1、維生素B2以及維生素C等等。
所以， 出汗的過程就是營養流失的過程。 然而和米飯相比， 麵食中蛋白質、礦物質和維生素的含量都相對較高， 所以吃面更能補充營養。
頭伏的餃子不妨包菠菜蝦仁餡的
這時因為菠菜不僅能幫助肝臟解毒， 還富含營養， 每一百克菠菜中蛋白質2.4克，
對於蝦皮， 不要選擇腥味特別大的。 這是因為腥味特別大的蝦皮可能經過處理， 有致癌物亞硝胺。
建議頭伏餃子的餃子皮用麵粉和黃豆粉混合製成。 這是因為豆類和糧食在營養方面有很強的互補性， 對人體大有好處， 而黃豆粉蛋白質很高， 富含卵磷脂， 使得餃子皮彈性更好， 更加筋道， 不容易破損和粘連。
此外， 黃豆粉中還富含脂氧合酶。 它能夠把麵粉中微量的黃色素氧化掉。 這樣， 能夠讓餃子皮看上去更白， 增加食欲。
但是， 由於黃豆粉添加過多會帶來腥味， 所以建議每10份麵粉中混合1份黃豆粉即可。
二伏的面怎麼吃?熱湯麵有利於內臟散熱
吃了頭伏的餃子， 到了二伏的時候， 人們就該吃面了。 這個時候吃面最好吃點熱湯麵。
熱湯麵有三個好處。
第一是吃面的時候能喝湯， 使得溶解在麵湯中的營養元素不會被浪費掉。
第二是溫度較高。 三伏天吃溫熱的東西會讓胃腸血管擴張， 血液迴圈加快。 人體熱量恰恰是通過血液來發散的。 血液迴圈加快， 也就讓內臟的散熱加快， 從而讓人感覺倍加涼爽。
第三， 熱湯麵軟乎， 容易被消化。 到了伏天， 人胃部的胃液分泌較少， 消化機能減退。 容易被消化的熱湯麵此時恰好迎合了人體的消化機能， 對養護脾胃很有意義。
很多時候， 人們在吃面的時候會配上一點涼拌黃瓜菜。 對此提醒， 這種吃飯雖然比較涼快， 但是從營養學角度來說，
所以， 吃湯麵時要搭配的菜：油菜、小白菜、黃瓜、綠毛豆、胡蘿蔔絲、肉、雞蛋、豆腐乾。 值得注意的是， 配菜中要有一些富含蛋白質的東西， 這樣可以補充蛋白質。
麵條種類可以多種多樣， 綠豆面、雜豆麵、蕎麥面、玉米麵等都可以。
三伏的餅該怎麼吃? 餅卷雞蛋
按照俗語， 三伏天要吃“烙餅攤雞蛋”了。 這樣的做法突出了一個“補”字。
在三伏當中， 中伏的時間往往較為漫長。 到了三伏的時候， 人體消耗已經到了一定程度， 該瘦的人都已經消瘦了很多。 所以， 這個時候要適當多補充營養。
烙餅攤雞蛋中有油， 有高蛋白的雞蛋， 很適合這時候的人來吃。 另外， 烙餅有一個特別的好處， 就是受熱均勻， 溫度不會過高，
生活中， 很多人覺得烙餅攤雞蛋太麻煩， 於是就像吃春餅一樣， 用餅卷著雞蛋吃。
對此專家提醒， 這樣做勢必要攝入很多雞蛋， 油也會用得不少， 容易造成營養過剩。 高血脂、高膽固醇的人尤其要避免這種吃飯。
