【導讀】驚蟄時節人體的肝陽之氣漸升， 陰血相對不足， 此時再攝入大量脂肪會加重肝臟負擔， 在這個時候飲食養生的原則是非常重要的， 下面就為你介紹飲食養生的原則。
飲食養生的原則
老中醫建議：這一時段飲食上要著重注意養生， 應遵循順應陽氣升發的特點， 多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物， 適當食用一些甜味食物。
1、多吃清淡食物
驚蟄後， 天氣將明顯變暖， 清淡的食物有助於自身的新陳代謝， 因此， 推薦多食一些春筍、芹菜等對腸胃蠕動有很好效果的粗纖維蔬菜。
春筍， 因季節而得名。
另外， 春筍可以根據其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用， 各有各的口感。 最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌， 這樣不僅鮮嫩爽口， 還可以保留住春筍的原味；筍的中部可以切成筍片用來和肉片一起炒制或做配菜食用；而比較老的根部則可以與肉類一起燉制， 或者煲湯。
老中醫建議：對於特別喜歡吃肉的人， 以食用瘦豬肉為好， 因為豬肉性平， 含有豐富的蛋白質， 可增強體質， 抵禦病菌的侵襲。
除此之外， 鴨血、水蘿蔔、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等食物都是比較適合在驚蟄時節食用的。
2、驚蟄日吃梨
驚蟄時節， 氣溫還是偏低和乾燥， 因此在春天還應多吃生津潤肺的食物。 梨性寒味甘， 有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。
飲食養生的原則
在民間還有驚蟄吃梨的說法， 梨的吃法很多， 可生食、可蒸煮， 也可以榨汁。 春季吃梨最好還是以冰糖煮制， 這樣不僅可以避免食物冰冷， 更利於和胃降逆。
3、驚蟄時節飲食推介
（1）涼拌銀耳
銀耳含有多種維生素， 具有滋陰補腎、補血補氣的功能。 經常服用還能增強免疫功能， 提高機體對外界致病因數的抵抗力。
做法：把大蒜切成末， 差不多水也就燒開了。 把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中， 稍微汆一下就可以了， 其實不是要把銀耳煮熟， 而是去去它的異味兒。
（2）翡翠玉絲
翡翠就是青椒， 玉絲是土豆。 這道菜製作過程相對簡單， 青椒營養價值頗高， 其中含有豐富的維生素和微量元素， 能增強體力緩解疲勞。
做法：烹飪時， 先放入花椒， 然後放入土豆絲， 這時候醋也倒入一些， 最後放點糖， 放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了， 在裝盆以後再淋上麻油以添香。
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