隨著人們對養生的重視， “苦瓜”在這幾年可謂是打了個漂亮的翻身仗， 以前人們對它的避而遠之， 到今天成為眾所周知的養生佳品， 尤其是苦瓜消暑去火的作用， 深為大家追捧， 於是， 涼拌苦瓜便成了下家便成了我們家餐桌上的必備菜， 但是夏季吃“苦”也要有個度， “苦”並不是越多越好。
的確， 苦味食物不僅有助於恢復精力、消除因炎熱而導致的不良情緒， 還能促進腸胃蠕動， 增強人的消化功能， 適當吃些這類苦味食物， 對保持人體健康非常有益， 但這並不意味著夏天吃苦味食物越多越好， 如果方法不當或者食用過度，
一些苦味食物含有的苦味成分對人體有益， 譬如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的功效， 芹菜中的芹菜苷有降血壓的作用， 茶葉中的生物鹼與多酚類物質有提神以及抗氧化 作用， 適量攝食對人體健康有所幫助。 然而， 這不意味著所有瓜果中的苦味成分都對人體有益， 一些苦味食物含有的化學物質則對人體有害， 例如不成熟的甜瓜中所 含的就是苦味的甜瓜毒素， 食用後會讓人腹痛、嘔吐、腹瀉等， 嚴重者甚至會危及生命；苦杏仁中的苦杏仁苷， 經腸道吸收後可能產生氰化物， 含有劇毒， 嚴重者可 能引起食用者中樞神經麻痹甚至導致死亡。
同時， 夏季食用苦味食物還要因人而異。 中醫認為， 苦味食物屬於寒性， 具有燥濕通便、清熱瀉火等作用， 是清瀉類食物， 一般體質較弱者不宜食用， 此外， 老人與 孩子脾胃多虛弱， 也不宜食用過多的苦味食物。 患有腸胃虛寒、腹部疼痛、腹瀉等疾病的人， 也不應食用苦味食物， 不然會導致疾病加重。
綜上可知， 夏天雖然是個吃“苦”的好季節， 但是苦味的食物也不是人人都適合吃， 吃的越多對身體越好的， 而且吃苦味食物的方法也有所講究， 涼拌食用效果最佳， 也不要將苦味食物與其它食物拌在一起食用。
