采艾， 是端午習俗之一。 人們把采來的艾葉插在門口， 民間傳說， 在端午這天採摘的艾葉能祛病避邪。 現代醫學發現， 艾葉可治療各種炎症， 如慢性支氣管炎、菌痢、黃水瘡、鼻炎等；艾條可治面癱、減肥；還可用于艾葉浴、室內消毒等等。 此外， 艾葉還可製成各種藥膳， 既清香可口， 又保健益體， 即使端午節已過， 大家也可以嘗試一下。
艾薑蛋：用艾葉10克， 生薑15~30克， 雞蛋2個；將艾葉、生薑與帶殼雞蛋放入適量水中煮熟後， 去殼取蛋， 放回鍋中再煮片刻， 去藥渣， 或鹹、甜調味， 飲汁吃蛋；此款的功效是溫中通脈， 散寒止痛。 主治脘腹冷痛，
艾葉母雞湯：用艾葉15克， 老母雞1只；將老母雞洗淨， 切塊， 同艾葉起煮湯， 分2~3次食用。 月經期連服2~3劑。 此款具有補氣攝血， 健脾寧心的功效。 適用於女子體虛不能攝血而致月經過多， 心悸怔仲， 失眠多夢， 少腹冷痛等症。
艾葉餅：將艾葉打成漿， 再用糯米粉做成一個個艾葉餅， 口感上有很香濃的艾葉香， 並有少許的艾葉苦味， 吃後齒頰留香。 此款艾葉餅具有美容功能， 是婦女坐月子理想的點心， 對感冒也有一定的治療作用。
艾葉菜團：將艾葉切碎， 放適量麵粉， 用水、鹽揉成麵團， 做成大小適中的艾葉菜團， 入鍋中蒸熟即可。 此菜團的功效是通氣血， 祛寒濕， 止血， 安胎。 尤其是端午節前後的艾葉， 清嫩味鮮，
艾葉雞蛋湯：用生艾葉15克， 雞蛋1枚；將艾葉濃煎取汁， 打入雞蛋煮湯， 空腹服， 每日1次， 連服1月；此款的功效是養血、安胎。 主治習慣性流產。
艾葉甜湯：用艾葉15克， 白糖20克， 共煮湯飲用。 此湯具有清熱利濕， 活血化瘀的功效。 適用于婦女經來煩燥， 尿赤灼痛， 口幹口苦， 喜冷水， 便秘難下， 舌紅苔黃， 脈數無力等症。
艾葉肉圓：把艾葉和豬肉分別剁碎後加入適量鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻， 然後用常法加工成肉圓或肉餅。 或煮、或煎、或蒸， 均可。 此款的功效是暖胃安神。
艾葉餃：用艾葉300克， 切碎。 蔥、豆芽、豆腐適量， 切碎；將以上材料拌勻， 用鹽、味精調味成餡；再用面皮包餡成餃子形狀， 入鍋中蒸熟或水煮均可。
艾葉蒜湯：用生艾葉20克， 大蒜50克， 生荷葉20克， 生側柏葉20克， 鮮生地20克。 將各種材料混合一起搗成泥， 以水煎服。 此款的功效是平逆氣、止血。
艾葉紅糖飲：用艾葉15克， 生薑5片， 大棗5枚， 紅糖15克；將上2味， 加水同煎代茶飲；此款飲料的功效是溫經脈， 祛寒濕。 主治寒濕凝滯痛經。
艾葉薑茶：用艾葉6克， 生薑2片；將上2味同煮， 去渣代茶飲；此茶的功效是溫中散寒。 主治寒瀉。 因寒邪客於腸胃治腸鳴腹痛， 便瀉稀水， 哭鬧不安， 得暖哭止。
艾葉煎雞蛋：把艾葉洗淨後剁碎， 加入雞蛋攪勻， 加入鹽、胡椒粉， 鍋熱加油， 煎熟即可。 此款的功效是健脾開胃。
