許多會持家的女性為了避免浪費食物， 經常將剩飯加熱再吃， 其實這種重新加熱後的飯會導致身體長時間難以消化， 甚至嚴重者或導致胃病。 長期食用重新加熱的剩飯， 容易發生消化不良甚至導致胃病。
長期食用剩飯會導致胃病
我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉， 澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。 經胃進入小腸後， 被分解為葡萄糖， 再由腸黏膜吸收。 澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹， 最終變成糊狀， 這個過程稱為“糊化”。 人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。
體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。 所以， 長期食用這種重新加熱的剩飯， 容易發生消化不良甚至導致胃病。 凡消化功能減退的老人， 嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人， 最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。
另外， 含澱粉的食品最容易被葡萄球菌污染， 這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖， 因此， 吃剩飯易引起食物中毒。 輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；重者會劇烈腹瀉、脫水， 因此休克的現象也曾發生過。
幾大習慣助你養好你的胃
1、定時定量：即每日三餐定時，
2、溫度適宜：飲食的溫度應以“不燙不涼”為度。 否則， 過燙過冷的食物進入胃部之後， 都會刺激胃黏膜， 久而久之。 易引發胃病。
3、細嚼慢嚥：對食物充分咀嚼， 使食物盡可能變“細”， 以減輕胃的工作負擔。 咀嚼的次數愈多， 隨之分泌的唾液也愈多。 對胃黏膜有保護作用。
4、飲水擇時：最佳的飲水時間是早晨起床空腹時及每次進餐前一小時。 餐後立即飲水會稀釋胃液。 湯泡飯也會影響食物的消化。
5、適當補充維生素C：維生素C對胃有保護作用。 胃液中保持正常的維生素C量。 可有效發揮胃的功能， 保護胃部和增強胃的抗癌力。
6、多甘多暖：甘味食物能滋補脾胃。 比如山藥、小米、南瓜等食物， 都具有很好的補益脾胃的作用。 且可以提高免疫力。
