二、冬季吃羊肉有什麼禁忌
三、冬季哪些人不適合吃羊肉
冬季吃羊肉有什麼好處
1、冬季吃羊肉有什麼好處呢1.1、補腎
據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。 它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
1.2、增強免疫力
羊肉的營養價值比較高,和豬肉相比,不論從脂肪還是膽固醇方面,都是比較少的,但是蛋白質卻比較多,而且含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助於身體免疫力。
1.3、補氣血
冬天的時候多吃可以促進血液迴圈,加速新陳代謝。 氣不通不暢者,多吃羊肉可以補氣,健身。
1.4、暖胃健脾
羊肉性溫,冬天多吃可以起到暖胃的作用,讓胃的運動更合理。 脾虛者,飲食不好,而羊肉可健脾,吃後可調理,飲食會好轉。 氣不順者,如經常咳嗽之人,因為體內害氣重,所以多吃可以讓氣順暢,心情舒暢。
2、冬季吃羊肉有什麼營養價值羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
冬天常吃羊肉,是個一舉兩得的事情,一方面不僅可以促進血液迴圈,增加人體熱量,而且還能增加消化酶,幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富,對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。
3、冬季怎樣吃羊肉營養又美味3.1、燉、燜、蒸
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、薑小火燉制。 如果用砂鍋燉,風味更好。
建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時候的湯就是精華了。
3.2、爆炒羊肉
有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發汗解毒。 羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食後回味無窮。
羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌,醃10分鐘後倒出多餘汁料,瀝幹;洋蔥洗淨切塊,蒜洗淨切片,大蔥洗淨切段;往鍋裡加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出;往炒鍋裡加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白糖;炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水澱粉勾薄芡,盛出即可。
3.3、涮羊肉
涮羊肉能禦風寒又可補身體,最適宜於冬季食用。 這種吃法的要點在於,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物質浸出。
冬季吃羊肉有什麼禁忌
1、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。 這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
2、忌與醋同吃
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。 因為羊肉性熱,功能是益氣補虛,而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
3、忌馬上飲茶
因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。
4、忌貪圖肉嫩而不涮透
由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。
冬季哪些人不適合吃羊肉
1、感冒初期的人
羊肉性質溫熱,有大補的作用,以感冒初期的患者為例,這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散,會導致病情遷延不愈。
2、有內熱者的人
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等症者也不宜食羊肉。 高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。
3、有血液疾病的人
羊肉屬於熱性的食物,對一些血液病患者疾病康復不利。 不僅是羊肉,狗肉、公雞和海腥類等“發物類”食物也容易誘發病情加重,所以,一些偏熱性,有出血、感染傾向的其他血液病患者要慎用。
4、肝炎病人
羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。
不僅是羊肉,狗肉、公雞和海腥類等“發物類”食物也容易誘發病情加重,所以,一些偏熱性,有出血、感染傾向的其他血液病患者要慎用。4、肝炎病人
羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。
