蝦的營養價值是非常豐富的， 我們生活中可以經常吃蝦， 對我們的身體健康是非常有利的。 那麼日常生活中油爆蝦的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南衛視食來運轉欄目一起來瞭解一下吧!
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油爆蝦的做法
材料
小鮮蝦200克， 生薑1片。
大蒜4瓣， 香蔥2根， 新鮮紅椒1顆。
配料
鹽1/4小匙， 生抽1大匙。
料酒1大匙， 砂糖2小匙。
陳醋1小匙。
雞精1/4小匙， 白胡椒粉少許。
做法
1、首先我們就要將準備好的蝦清洗乾淨， 然後去除蝦線， 接著將其瀝幹水分， 然後放在一旁備用即可。
2、分別將薑、蔥、蒜剁碎，
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、然後我們就要將油燒熱， 在燒油的時候我們就要將所需要的調味料放進碗中， 然後將其調勻即可。
5、炒鍋內倒入鮮蝦， 用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色後， 再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆， 加入薑、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘， 加入事先調好的碗汁。
8、然後我們就要繼續用中火將其進行適當的加熱， 直到湯汁收幹即可盛盤， 時間是比較短的， 半分鐘左右。
小訣竅
1、酒店裡做油爆蝦， 是要將蝦放在油鍋裡反復炸上兩次， 讓表皮酥脆。 我們在家裡做， 不能用油炸的， 就用多一些油儘量把蝦煎的酥脆一些。
做出來的成品是酥香可口， 連殼也可以直接吃的。 要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，
2、我用這蝦的個頭很小， 要是挑蝦線去須腳什麼的很麻煩， 所以一般都沒有再做處理。 如果您用的是個頭比較大的蝦， 那麼就要用牙籤挑去蝦線， 並剪去須腳。
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