原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調味料：鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗淨， 放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開， 在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質， 蛤蜊入另一碗中。 煮蛤蜊的湯倒入湯碗中， 讓湯沉澱一下。
2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散， 將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點， 別將沉澱的雜質也倒入)劃勻， 先撒少許蔥花， 淋一點油， 上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說， 最上面的蛋液還沒凝結)， 這時將蛤蜊碼入蛋液中， 再繼續蒸熟。 最後撒入剩下的蔥花即可上桌
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2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散， 將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點， 別將沉澱的雜質也倒入)劃勻， 先撒少許蔥花， 淋一點油， 上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說， 最上面的蛋液還沒凝結)， 這時將蛤蜊碼入蛋液中， 再繼續蒸熟。 最後撒入剩下的蔥花即可上桌
