小暑黃鱔賽人參 4類人不宜吃

黃鱔的營養價值

小暑節氣正是品嘗黃鱔的最佳時節。 入夏之後， 黃鱔體壯而肥， 進入產卵期， 其滋味愈加鮮美， 滋補功能也達到高峰期。 民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法， 中醫認為黃鱔性溫味甘， 具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。

其實， “小暑黃鱔賽人參”還有另一層意思， 這與中醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的， 蘊涵著“冬病夏治”之意。 中醫理論認為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期。 此時若內服具有溫補作用的黃鱔， 可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的，

到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。

因此， 慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎、陽痿、早洩等腎陽虛者， 在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。

黃鱔的營養價值極高， 含有豐富的DHA和卵磷脂， 所含的特種物質鱔魚素， 能降低血糖和調節血糖， 對糖尿病有較好的治療作用。 而且黃鱔的蛋白質含量很高， 每100克鱔魚肉中含有蛋白質18.8克， 脂肪卻只有0.9克， 更適合中老年人和病後體虛者食用。

過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處， 因為鱔魚含有的維生素A量高得驚人， 維生素A可以增進視力， 促進上皮的新陳代謝。

黃鱔的功效

黃鱔不僅為席上佳餚， 其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。 據《本草綱目》記載，

黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。 黃鱔肉性味甘、溫， 有補中益血， 治虛損之功效， 民間用以入藥， 可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。 黃鱔頭煆灰， 空腹溫酒送服， 能治婦女乳核硬痛。 其骨入藥， 兼治臁瘡， 療效頗顯著。 其血滴入耳中， 能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜， 顏面神經麻痹。 鱔魚血清有毒， 但毒素不耐熱， 能被胃液和加熱所破壞， 一般煮熟食用不會發生中毒。 民間用鱔魚血治病， 是否為血中毒素的作用所致， 尚待深入研究。

人們對滋補食品有冬有冬補， 夏有夏補的講究。 而在河鮮食品中， 有“夏令之補， 黃鱔為首”之說。 因為黃鱔經過春季的覓食攝生，

到夏季圓肥豐滿， 肉嫩鮮美， 營養豐富， 不僅食味好， 而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能， 故民間還有“夏令黃鱔賽人參”之說， 這是民間在滋補食療上對黃鱔的稱頌。

黃鱔營養豐富， 卻非人人都適宜!

黃鱔偏燥， 上火人群不宜食用

小暑意味著天氣逐漸炎熱， 而黃鱔屬於偏燥食物， 食用的時候大多添加海椒等作料， 陰虛體質的人吃了容易燥火， 導致口舌生瘡， 大便乾燥。

急性炎症患者均不宜食用

除此外， 黃鱔屬於溫補類食物， 高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎症患者均不宜食用。

瘙癢性皮膚病者忌食黃鱔

黃鱔動風， 有瘙癢性皮膚病者忌食鱔魚。

痼疾宿病者忌食鱔魚

有痼疾宿病者， 如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用。

此外， 注意死黃鱔不宜吃!

因為死黃鱔體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺， 黃鱔死後， 其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。 組胺是一種有毒物質， 食後會引起食物中毒， 出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等症狀。 而且， 黃鱔死亡的時間越長， 所含毒性越重。 所以， 死黃鱔不宜吃!