立夏節氣一到, 天氣就逐漸轉熱, 人的身體狀態也會相應的發生一些改變。 中醫說, 養心季節在於夏。 因此在立夏時節, 我們要順應節氣的變化, 在飲食方面重點養“心”, 以安度酷暑。
飲食宜清淡
立夏後, 暑熱逼人, 容易令人煩躁傷心, 食欲也會有所下降。 所以飲食宜清淡, 應以易消化、富含維生素的食物為主, 儘量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。 不妨多吃蓮子、豆製品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米, 多喝牛奶等, 既能補充營養, 又可以起到強心的作用。
適當“增酸減苦”
立夏時節, 自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱,
為大家推薦幾款養心菜譜
荷葉鳳脯:取鮮荷葉2張, 火腿30克, 剔骨雞肉250克, 水發蘑菇50克, 玉米粉12克, 食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。 將雞肉、蘑菇、姜切成薄片。 荷葉洗淨, 用開水稍燙一下, 去掉蒂梗, 切成10塊三角形備用。 蘑菇用開水焯透撈出, 沖涼後與雞肉一起放入盤內, 加上述調料攪拌均勻, 然後分放在10片三角形的荷葉上, 再各加一片火腿,
蓮子豬肚:取豬肚1個, 蓮子50克, 香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。 先將蓮子用水泡發, 放入豬肚內, 用線縫合後放入鍋內, 加清水燉熟後撈出晾涼。 將豬肚切成均勻細絲, 同蓮子放入盤中, 再用香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。 此菜可去心火、健脾益胃。
水果沙拉: 將蘋果、梨、香蕉都去皮去籽, 切成一寸長三分寬的薄片, 桔子分瓣, 草莓對切兩半, 放入盛器內拌勻。 生菜葉洗淨, 消毒待用。 在小盤裡用生菜葉墊底, 上面放拌好的水果片。 再將鮮奶油、檸檬汁倒入沙拉油沙司內拌勻, 澆在水果片上。 沙拉色澤鮮豔, 香甜爽口, 做法簡單。 水果的種類數量可隨個人口味隨意增減。
番茄西米粥: 將番茄去蒂, 用冷水洗淨, 再用開水略燙一下, 撈出放冷水中, 撕去外皮, 從中剖兩半, 再用刀切成丁塊;西米淘洗乾淨, 用冷水浸泡發好, 撈出瀝幹水分;鍋中加入約1000毫升冷水, 加入西米, 用旺火燒沸後放入番茄塊, 改用小火略煮;調入白糖、糖桂花, 即可盛起食用。