忌食物品
膽囊炎及膽石症患者忌食下列物品。
雞蛋
性平， 味甘， 雖有滋陰潤燥， 養血補益作用， 但膽囊疾病之人應當忌食。 唐代食醫孟詵曾說：“雞子動風氣， 不可多食。 ”《隨息居飲食譜》亦雲：“多食動風阻氣， ……疸、痞滿、肝鬱， 皆不可食。 ”現代醫學認為， 雞蛋(尤其是雞蛋黃)含膽固醇量極高， 而膽結石形成的因素之一包括膽固醇代謝失調， 故應忌食含高膽固醇食品。 除雞蛋外， 其他禽蛋， 包括鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等， 皆不宜多食。
肥豬肉
性平， 味甘鹹， 能滋陰補虛， 但膽囊炎、膽石症之人忌食之。 中醫認為， 膽囊疾患多緣於濕熱壅結肝膽。
胡椒
性熱， 味辛。 明·李時珍曾說：“胡椒， 大辛熱、純陽之物， 辛走氣， 熱助火， 此物氣味俱厚。 ”膽囊炎、膽結石多屬中醫的實證熱證， 故辛熱助火之物皆當忌食， 包括辣椒、花椒、桂皮等， 概不宜服。 現代醫學認為， 胡椒之類辛辣燥熱刺激性食物， 最易引起膽囊強烈收縮而誘發膽絞痛。
羊肉
為溫補性食物。 漢代名醫張仲景曾說：“有宿熱者不可食之。 ”《醫學入門》中也認為“素有痰火之人”不宜服食。
雞肉
性溫， 味甘， 為肥膩壅滯之物， 患有膽囊炎、膽石症的人忌食之， 以免刺激膽囊， 引起膽絞痛發作。
鵝肉
民間及古代醫家均視之為發物食品。 如唐代食醫孟詵曾說;“多食亦發痼疾。 ”清代醫家黃宮繡亦雲：“鵝肉， 發風發瘡發毒， 因其病多濕熱， 得此濕勝氣壅外發熱出者意也。 ”膽囊炎膽石症多屑濕熱為患， 故當忌食鵝肉。 鵝蛋性同鵝肉， 《飲食須知》中說：“鵝卵性溫， 多食鵝卵發痼疾。 ”亦應忌食之。
醍醐
是用牛乳製成的食用脂肪。 據分析， 每100克醍醐中可含20克脂肪， 而蛋白質約為2.9克， 所以屬於高脂肪低蛋白性食物。 高脂肪性食物易刺激膽囊， 容易誘發膽絞痛不加械ㄊ⒑偷已漬擼灰碩嗍場?/P>
螃蟹
屬於誘發病氣之“發物”。 如《本草衍義》中說：“此物極動風， 體有風疾人， 不可食。 ”《本草綱目》亦雲：“發霍亂， 動風。 ”螃蟹又是一味高膽固醇食品， 據分析， 每100克河蟹肉中含235毫克膽固醇， 尤其是蟹黃， 可高達466毫克。 故宿有膽囊炎、膽石症之人， 切勿多食。
蝦子
為發風動疾的大發食物。 如《隨息居飲食譜》所說：“蝦， 發風動疾， 生食尤甚， 病人忌之。 ”《飲食須知》亦雲：“多食動風助火， 有病人勿食。 ”此外， 蝦子亦屬高膽固醇食品， 每100克蝦子含膽固醇896毫克， 比各種禽蛋含量還高。 所以， 膽囊炎、膽結石患者切勿多食， 以防誘發膽絞痛。
蚶
其肉性溫， 味甘， 能溫中補氣血。 《隨息居飲食譜》中說：“蚶， 多食壅氣， 濕熱盛者忌之。 ”膽囊炎與膽石症， 其病機多為肝膽濕熱內蘊所致，
白酒
性熱， 味辛， 是一種辛烈刺激性飲料， 有助濕生熱之力。 膽囊炎及膽結石患者若長飲多飲， 勢必加劇肝膽濕熱之邪， 加重或誘發病情， 故當忌之。
人參
性溫熱， 味甘苦， 為甘溫補氣強壯食物， 只宜於虛證， 不宜於熱證、實證。 慢性膽囊炎、膽結石， 尤其是在急性發作期， 多為肝膽濕熱內蘊所致， 只應吃些清淡之物， 切忌服食人參之類溫補食品。
此外， 急慢性膽囊炎、膽石症患者還應忌吃肥牛肉、豬大腸、豬皮、豬油等高脂肪食品， 忌吃豬腦、羊腦、各種蛋黃、蝦皮、蟹黃、雞肝、鴨肝、鵝肝、豬肝、豬腰子等高膽固醇食物， 忌吃芥末、生薑、蔥、辣椒、茴香、肉桂、食茱萸、蓽撥等辛辣香燥刺激性食品。
