吃火鍋5大注意事項 吃火鍋先涮兩食物

親友圍坐吃頓熱氣騰騰的火鍋， 是一大樂事。 你是否知道， 吃火鍋先涮哪種食材也是一門學問。

吃火鍋先涮兩食物

很多人吃火鍋時都先吃羊肉， 然後海鮮、青菜， 最後吃點土豆、紅薯等， 其實這個順序並不是最佳選擇。 從健康的角度出發， 吃火鍋應該先素後葷， 並且最好先涮土豆和紅薯。 這是因為土豆和紅薯中含有大量的澱粉， “主食”和“蔬菜”的特性都兼備。 涮肉時吃些澱粉類食物一方面能保護腸胃， 因為火鍋一般味道較刺激， 會傷腸胃， 而土豆和紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜， 保護腸胃免受傷害。

另外一方面， 先吃澱粉類食物可以增強飽腹感， 減少吃肉和海鮮的量， 同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。 土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維， 能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。 此外， 與傳統的油酥燒餅、雜糧麵條比起來， 土豆和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都略勝一籌。 因此， 用土豆和紅薯代替傳統主食， 能讓身體得到更多營養。

除了進食順序， 醬料選擇也關係飲食健康。 如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多， 醬料就儘量不要再選擇海鮮口味， 以免導致嘌呤過高。 香油蘸料脂肪含量較高， 高血脂人群不適宜。 而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。 南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，

高血壓人群不適合， 建議用醋、蔥、薑、蒜調配的調料代替。

吃火鍋時空氣要流通

若用炭爐燒火鍋， 各位就應當小心了， 一定要打開窗戶， 讓空氣流通;空氣不流通， 室內缺氧， 木炭燃燒不透時， 會產生大量的一氧化碳， 容易使人中毒， 中二氧化碳毒往往不易發覺的， 因吃火鍋時同時喝了酒， 把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒， 中毒重者， 會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等， 所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。

吃完後不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯， 說很濃很好味道， 又是精華所在;其實還是少吃為佳， 因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主， 這些食物材料一齊煮熟後的湯， 產生濃度極高的物質，

進入腸胃消化分解後， 經肝藏代謝生成尿酸， 可使腎功能減退、排泄受阻， 會使過多的尿酸沉積在血液和組織中， 而引發痛風病， 所以吃火鍋時應多飲水， 以利尿酸的排出。

吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時， 往往追求嫩滑可口， 剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時， 應灼至熟才可吃， 以防肉類中有寄生蟲存在。 一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上， 人若吃了會在身體中穿腸入血， 令身體不適， 產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒， 尤其是腳部及肚子會劇痛， 運動不靈活， 若進入腦中， 更會產生腦膜炎， 對生命產生危險。

不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度， 太燙的食物會損傷黏膜，

導致急性食道炎和急性胃炎。 所以， 從鍋中取出滾燙的涮食時， 最好先放在小碟晾涼後再吃。