1、西瓜皮蛋湯
材料：西瓜皮200克， 雞蛋1只， 番茄1只， 鹽、味精、香油適量。
做法：
1、西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤， 切細條。
2、番茄切片。
3、雞蛋打散。
4、湯鍋加水， 放入瓜條煮開， 之後再依次下入番茄片， 淋入蛋液， 加入鹽、味精、香油調味即可。
2、翠皮裡脊絲
材料：西瓜皮200克， 裡脊肉100克， 蛋清1個， 酒、鹽、濕澱粉適量。
做法：
1、將新鮮西瓜皮削去青皮， 切成絲， 加少量鹽拌勻， 醃片刻後擠去鹽水。
2、裡脊肉切細絲， 放入碗中， 加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。
3、炒鍋放油， 將油燒至六成熱時下肉絲劃散， 待肉絲發白時撈出瀝油。
4、原鍋留餘油加少量清湯燒開，
3、橙香西瓜皮
材料：蓮藕100克， 西瓜皮200克， 橙汁、鹽、白糖適量。
做法：
1、西瓜皮削去外層青皮， 去掉內層紅瓤， 然後切成條。
2、蓮藕洗淨刮去外皮， 切成片泡在涼水盆中。
3、將瓜條、藕片分別在開水中灼一下， 取出瀝幹水分。
4、在瓜條、藕片中加入橙汁、鹽、白糖拌勻， 色澤呈淡黃色， 即可裝盤食用。
