榆錢的食療方

涼拌榆錢

取榆錢100克， 橘子瓣、黃瓜、番茄各100克， 均洗淨瀝水；白糖適量備用。 先將後兩味切片， 橘子瓣切開去籽。 然後將四味整齊擺放在盤中， 均勻撒上白糖即成。 此款口味酸甜， 具有健脾開胃、清熱生津利水之功， 對食欲不振、口渴尿少患者有輔治效果。

榆錢肉片

取榆錢（洗淨瀝水）400克， 豬瘦肉（切片）100克， 水發木耳50克， 調料若干， 備用。 先將豬肉片加適量鹽、黃酒、濕澱粉置碗內拌勻， 另制芡汁（清湯、鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌）於碗內備用。 炒鍋內放油（豬油佳）適量， 燒熱， 放入肉片， 炒至散開， 撈出瀝油；原鍋留少許底油，

放入蔥、薑、蒜末等調料煸香， 放入肉片、榆錢、木耳， 翻炒幾下， 放入芡汁， 翻炒均勻即成。 此款由健脾和胃、補虛安神之功， 可輔治食欲差、失眠等。

蒸榆錢

取榆錢（洗淨瀝水）800克， 玉米麵150克， 黃豆粉50克。 將三味共置一盤中， 加鹽、味精、蔥段、薑末， 共拌勻。 將蒸鍋加水置火上， 水沸後， 放入榆錢大盤， 蒸15分鐘即成。 此款質嫩味香， 有健脾開胃之功， 對久病體虛、食欲不振者有效。

榆錢粥

取榆錢100克， 大米250克， 蔥花及調料適量。 將炒鍋內放油（沙拉油佳）， 加火燒熱， 以蔥花熗鍋， 加水燒沸， 放入大米煮至米飯粘稠， 而後放入榆錢、調料， 煮5~8分鐘即成。 此款口感滑潤清香， 有健脾和胃， 清熱安神之功， 體虛納差、煩躁失眠患者食之尤佳。

糖拌榆錢

榆錢80克， 番茄、黃瓜、橘子瓣各100克，

白糖40克。 將榆錢、番茄、黃瓜、橘子瓣洗淨瀝水；番茄、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘子瓣去子備用；取一個大平盤， 將番茄片、黃瓜、橘子瓣均勻擺放在盤內， 榆錢放盤中， 再均勻撒上白糖即可食用。 此菜造型美觀， 質地細嫩， 口味酸甜， 具有健胃消食、生津利水的功效。 可用作食欲不振、小便不利、口幹少津者的輔助治療。 健康者食之可強身健體。

榆錢蒸菜

榆錢800克， 玉米粉150克， 黃豆粉50克。 將榆錢洗淨瀝水， 放入大盤中， 加黃豆粉、玉米粉、精鹽、蔥、薑末， 並拌勻；蒸鍋加水適量置火上， 待水燒沸後， 放入榆錢大盤， 蒸制15分鐘取出食用。 本菜色香味俱全， 具有健脾助食的功效。 適用於久病體虛、脾胃虛弱、食欲不佳等患者食用。

榆錢湯

榆錢100克， 番茄、甜橙、白糖各50克，

濕澱粉20克。 榆錢洗淨瀝水， 番茄洗淨切成薄片， 甜橙切薄片備用；湯鍋置旺火上， 加清水500毫升， 放入榆錢、番茄和甜橙， 煮沸後加入白糖， 用濕澱粉勾芡即可。 本湯色美味香甜， 具有健脾補虛、養血安神之功效。 可用做體虛消瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的輔助治療。 健康者食之可強體美容。