週一到週四吃素， 週五吃魚， 週六或者周日吃素， 已經慢慢成為我們現在的飲食習慣。 吃肉也是選擇漂亮少脂高蛋白的種類。 保證一個星期至少一次魚， 紅肉多選瘦牛肉， 白肉則是雞胸脯或者火雞胸脯為先。 偶爾也會饞肘子之類， 大餐一頓也不是不可。 在我們家看來， 選肉時比種類更重要的， 是飼養方式。 大量工廠圈養的， 不說肉的品質如何， 看看那可憐的動物， 則不會再有心思想吃。 選擇綠色的， 能自由散步、奔跑的飼養方式飼養出來的動物， 不僅是對自己的飲食的負責， 更是對動物、對環境的保護。
1將咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。 蒜、洋蔥切碎。
2加入2勺油、1勺水、少量澱粉， 將切好的牛腩醃制起來。 時間其實不用太長。 我是中午來不及， 早飯後就醃了， 拿來做午餐用。
3取口煮鍋， 因為肉裡已經有油了， 所以鍋燒熱後， 牛腩連著調料一起倒入鍋中， 大火爆到表面變色， 用筷子將肉夾出， 備用。
4就著鍋裡的油和調料， 將蒜和洋蔥炒香。
5然後加入香米， 翻炒開。
6再加入牛肉， 炒開。
7加入牛肉湯， 沒過所有食材， 邊保持微微沸騰， 邊攪拌。 湯不夠了加， 直到米熟， 約20分鐘， 關了火再燜10分鐘。
8最後再開火， 加入洗淨摘好的花菜， 花菜煮軟， 收汁， 撒上些香菜和甜椒粉， 配勺優酪乳， 即可。
