蘿蔔青菜各有所愛?這是一個青菜的時代, 因為青菜代表著健康。 小編告訴你, 這是錯的!為什麼?因為蔬菜的顏色不只有綠色, 還有紅色、橙色、藍色等等, 而不同顏色的蔬菜能帶給你的好處, 也大不相同。
綠色
綠色蔬菜, 也即是我們平常說的青菜, 是最主流的蔬菜, 也是被人們認識最深、肯定最多的蔬菜。
綠色蔬菜中含有大量的葉黃素, 葉黃素是一種絕佳的抗氧化劑, 也是類胡蘿蔔素家族中的一員, 可防止白內障、色素性視網膜炎和黃斑變性等眼科疾病。 但為什麼葉黃素會存在於綠色蔬菜中呢?而我們又該如何選擇葉黃素更多的蔬菜呢?
因為當陽光照射到綠色蔬菜上的葉綠素時, 葉綠色會產生大量自由基, 而為了對抗自由基, 抗氧化劑——葉黃素就應運而生了。 所以, 綠色蔬菜裡會含有大量的葉黃素, 也因此, 綠色蔬菜的顏色越深, 所包含的葉綠素和葉黃素也就越多。
紅色
紅色, 是一種火辣辣的顏色, 它給我們的感覺不如綠色般溫柔自然, 但卻更讓我們血流加速, 而事實上, 紅色蔬菜能帶給我們的好處也的確更多更強。
紅色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素, 除了能抗癌外, 還能增加人體防禦系統中細胞的活力, 多吃紅色蔬菜, 我們的免疫力自然也會大大增強。
從一項針對88位老年女性進行的研究中可以發現, 血液中番茄紅素含量高的老年女性,
而紅辣椒除了加速血液迴圈外, 也有很好的抗衰老作用, 它含有的辣椒紅素能抵抗人體的氧化。 它還能和其他色素一起協同作用, 抑制學習能力和記憶力的衰退, 激發人體巨噬細胞的活力, 幫助它們消滅致病微生物。
橙色
說起橙色蔬菜, 大家必定會想起胡蘿蔔, 確實, 橙色蔬菜大都含有大量的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素擁有強大的抗癌作用, 這是被醫學界長期認定的。 因此, 多吃胡蘿蔔、南瓜等橙色蔬菜, 我們細胞癌變的幾率也會大大降低。
而胡蘿蔔素在進入人體消化器官後, 也會轉化成維生素A,
藍色
美國著名醫學博士詹姆士約瑟夫指出, 藍紫色蔬菜的減壓功效是其他顏色蔬菜所無法比擬的。 藍紫色蔬菜能讓我們的神經得到休息, 而關鍵就在它們能調節神經和增加腎上腺的分泌。
而在科學家所進行的氧自由基吸收能力試驗中也發現, 藍紫色的食物(包括紫茄子, 扁豆、甘藍、紫菜、莧菜)消除的自由基也最多, 為它們帶來美麗外衣的花青素本就是抗氧化的能手。 近期研究還發現, 紫茄子的維生素P含量高達0.72毫克, 是天然食物中含維生素P較高的。
白色
美國普度大學研究人員發現, 土豆、花椰菜、洋蔥、蘑菇和蘿蔔等白色蔬菜含有大量的基本營養素和膳食纖維。 新研究發現, 飲食中增加土豆等白色蔬菜, 既有利於增加膳食纖維以及鉀、鎂等稀缺營養的攝入量, 又有助於提高蔬菜的總攝入量。
花菜等白色蔬菜本身的纖維很高, 而脂肪很低, 很適合一些清淡的人吃, 經常吃還可以起到防癌的好處。
而大蒜等除了能讓飯菜更香外, 它本身殺菌的的作用也十分強,
所以說, 這果然是一個新的時代, “蘿蔔青菜各有所愛”已經落後了, 新時代的我們更應該蘿蔔青菜各個都愛, 不管是什麼顏色的蔬菜, 只要那是它天然的顏色, 我們都不應該放棄它們。