夏季一到， 各種小龍蝦就該出世了， 雖然平時也有蝦吃， 不過夏季才是正宗的吃蝦季。 蝦的營養很豐富， 而且容易消化口感佳， 但是有的小龍蝦卻是不新鮮的， 這些都是會影響我們的健康的， 所以下面我們就給大家說說夏季如何選擇健康的蝦。
夏季如何選擇健康的小龍蝦
看顏色識別生熟
專家說， 市民在家烹飪小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓蝦體吐出代謝物， 另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，
莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”專家提醒， 小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外， 吃蝦時也要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀， 如身上起紅點、起疙瘩等等， 最好不要食用小龍蝦。 小龍蝦是含嘌呤較高的水產品， 痛風病人也不要食用。
死蝦和變質的蝦不能吃
蝦內含豐富的組胺酸， 這是令其味鮮的主要成分。 但蝦一旦死亡， 組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。 還有， 蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，
現煮現吃， 熟透再吃
這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等， 如吃了未煮熟的蝦， 就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。 鮮蝦煮熟後不宜存放， 第二次食用必須重新加熱。
幾個清洗小龍蝦的訣竅：
1、醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裡浸泡15分鐘， 迫使龍蝦吐出腮部的髒物。 小龍蝦經過浸泡， 基本上已經非常乾淨了， 此時再用清水沖刷3次， 就可以送進廚房了。
這種方法簡單實用， 醋和鹽都是常備的調味品， 只要掌握一定的配比， 在家烹調小龍蝦時， 會更加省心省力。
2、自動清洗
小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分， 由於它是活的， 還有兩隻有力的大夾子， 使你無法下手， 那麼如何清洗小龍蝦的這部分汙物呢?其實可以讓小龍蝦自動清洗。
將小龍蝦買回後， 不要急於吃， 放入盆中， 加少許鹽， 再放入持平的清水， 浸泡24小時。 小龍蝦在盒中經過一天的爬移， 腹部的髒物基本泡出， 同時由於淡鹽水的作用， 小龍蝦也將體內的異物吐了出來， 一舉二得。
