飲食上關於“顏色”的學問很多， 尤其對於老人來說， 某些“白色”和“黑色”食物的養生保健作用大相徑庭。 老人飲食要遠“三白”近“三黑”。
“三白”：鹽、糖、脂肪
這三樣食物要少吃。 吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化， 還會增加腎臟的負擔。 一般來說， 鹽的每日攝入量以6克為宜。
糖是人體必需的基礎物質， 但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。 做菜時， 可採用淋湯汁、勾芡或將水煮的食物蘸汁吃的方法， 把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面， 既可以滿足口欲， 又不會糖、鹽攝取過量。
動物脂肪會加劇血管硬化，
“三黑”：蘑菇、黑木耳、黑米
蘑菇能防癌抗衰， 尤其是香菇， 對膽固醇有溶解作用， 可降血脂、血清膽固醇， 預防骨質疏鬆。 做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。
黑木耳是天然的抗凝劑， 有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的功效。 但是建議每週只吃2次左右。
黑米外表墨黑， 營養豐富， 有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽， 尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人， 故黑米又有“藥米”之稱。 將黑米熬成清香油亮， 軟糯適口的黑米粥， 容易消化吸收， 還具有很好的滋補作用。
老人飲食要做到十不貪
一、不貪肉
老年人膳食中肉類脂肪過多， 會引起營養平衡失調和新陳代謝紊亂，
二、不貪精
老年人長期講究食用精白的米麵， 攝入的纖維素少了， 就會減弱腸蠕動， 易患便秘。
三、不貪硬
老年人的胃腸消化吸收功能弱， 如果貪吃堅硬或煮得不爛的食物， 久易得消化不良或胃病。
四、不貪快
老年人因牙齒脫落不全， 飲食若貪快， 咀嚼不爛， 就會增加胃的消化負擔。 同時， 還易發生魚刺或肉骨頭鯁喉的意外事故。
五、不貪飽
老年人飲食宜八分飽， 如果長期貪多求飽， 既增加胃腸的消化吸收負擔， 又會誘發或加重心腦血管疾病， 發生猝死。
六、不貪酒
老年人長期貪杯飲酒， 會使心肌變性， 失去正常的彈力， 加重心臟的負擔。
七、不貪鹹
老年人攝入的鈉鹽量太多， 容易引發高血壓、中風、心臟病及腎臟衰弱。
八、不貪甜
老人過多食甜食， 會造成功能紊亂， 引起肥胖症、糖尿病、脫髮等， 不利於身心保健。
九、不貪遲
三餐進食時間宜早不貪遲， 有利於食物消化與飯後休息， 避免積食或低血糖。
十、不貪熱
老年人飲食宜溫不宜燙， 因熱食易損害口腔、食管和胃。 老年人如果長期服用燙食熱刺激， 還易罹患胃癌、食道癌。
