我和一群志同道合的“吃貨”朋友們都”巨“喜歡老媽做的美食;每隔一段時間朋友們的”饞蟲“就會出來;只能幸苦老媽了。 老媽去買千張結， 賣豆腐製品的阿姨總是會問：今天又給孩子買幾斤;把周圍的“小夥伴們”都驚呆了。 這道菜的特點是加了香料;讓人吃後回味無窮;百吃不厭， 並且忘不了。
主料
五花肉 (500克)
生薑 (5片)
香果 (2顆)
老抽 (3勺)
白糖 (1勺)
胡椒粉 (1勺)
味極鮮 (1勺)調料
千張結 (1500克)
幹紅辣椒 (4顆)
八角 (5顆)
冰糖 (1顆)
鹽 (2勺)
料酒 (2勺)廚具
炒鍋、電壓力鍋
1
五花肉500克 、千張結1500克、 生薑5片 、幹紅辣椒4顆 、香果2顆 、八角5顆備用。 老抽3勺 、1勺白糖、 鹽2勺 、1顆冰糖 、1勺胡椒粉 、料酒2勺、 味極鮮1勺。
2
五花肉用清水洗淨;切掉肥肉和瘦肉之間的肥泡肉。 然後將五花肉切成大小均等的肉塊【肥泡肉也不會浪費】， 將鐵鍋放在電磁爐上， 【鐵鍋燒制出的五花肉比不銹鋼的鍋燒的五花肉要香】;放入肥泡肉用中火煉成油;撈出油渣倒掉。 豬油留著備用， 其實豬油對人的身體可以起到調節的作用。 不要把發胖的罪過都強加的豬油的頭上。 將植物油和動物油搭配著吃， 反而不會發胖。
先將幾片生薑在油鍋中爆香。
4
起鍋放入適量的花生油燒熱;隨後將整顆的幹紅辣椒以及香料放入熱油中。
5
香料、幹紅辣椒、生薑已經全部爆香了。 準備好焯過水的五花肉。
6
把煎炸好的豬油匯入爆香的作料中;隨之放入肥的五花肉;用中火爆香成好看的焦黃色。
7
燒制五花肉要將其自帶的水分燒幹;如果水達達的就會很膩人， 讓人無法入口。 放入2勺料酒。
8
燒制完美的五花肉不用添加任何食材， 空口吃都很香。 在五花肉上倒入適量的老抽。
9
燒制過程中放入一顆冰糖， 燒五花肉的訣竅， 記得要放冰糖。 調入1勺味極鮮提味。
10
離成功已經不遠了;好吃的五花肉已經燒成功了;用杯子加入水;沒過五花肉;中火燒制瘦肉九成熟。 五花肉已經燒好。
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放入洗淨的千張結用鍋鏟炒動一會兒。
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再次用杯子加入水;沒過五花肉和千張結。 【燒菜或者做湯最好用純淨水， 避免自來水造成結石;如果用自來水最好是燒開沉澱了以後的水】。
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將燒制半成品的五花肉和千張結盛入電動高壓鍋中。 往五花肉和千張結中加入2勺鹽。 注入適量純淨水沒過千張結。
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千張結在燒的過程中， 要分兩次加老抽， 第一次上色;第二次入味。 加入1勺白糖。
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壓下電壓力鍋紅燒自動鍵;現在是等待的時間， 三十分鐘後就可以完全燒好。 起鍋後撒入1勺胡椒粉即可。
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將燒好的紅燒千張結五花肉放久點時間， 味道滲透進去就會很好吃。
賣萌的檸檬7：千張結要放在油水中才有嫩嫩的口感;如果沒有油水;幹幹的不好吃。 賣萌的檸檬7：如果孕婦要吃這道菜;為了健康就不要加香料了， 一樣美味。 這些熱性佐料容易消耗腸道水。 分;造成便秘增加孕婦腹壓， 壓迫胎兒造成早產和胎動不安。 賣萌的檸檬7：五花肉要做出香味;肥的和瘦的部分都要將水分完全燒出。 賣萌的檸檬7：千張結在燒的過程中， 要分兩次加老抽， 第一次上色;第二次入味。 賣萌的檸檬7：燒五花肉的訣竅， 記得要放冰糖。 可以給五花肉上色， 亮閃閃的。 賣萌的檸檬7：放老抽要看食材的多少決定， 食材不多千萬不要像我這樣放老抽， 那樣顏色會變成黑色的。
