早餐是一日三餐中的最重要的一頓飯， 從品質上來說， 要有足夠的蛋白質， 牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白質了。 從數量上來說， 不少於一日三餐總量之30%。 所以， 早餐一定要吃好。
何為完美早餐?
科學的早餐應包括四種類別的食物， 它們是：
1.以提供能量為主的， 主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物， 如麵包、饅頭等。
2.以供應蛋白質為主的， 主要是肉類、禽蛋類食物。
3.以供應無機鹽和維生素為主的， 主要指新鮮蔬菜和水果。
4.奶類與乳製品、豆製品。
如果早餐中上述4類食物都有， 則為營養充足的早餐;如果食用了其中的3類，
套餐一：青菜火腿蛋餅+餅乾優酪乳+蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個， 餅乾優酪乳1杯， 蘋果半個。
做法：
1、將雞蛋打散， 加入麵粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分， 這樣會比較軟)和火腿末， 少許鹽， 攪拌均勻。
2、鍋燒熱， 加少許油， 把以上材料攤成餅， 煎至兩面金黃即成。
3、餅乾切小丁， 與優酪乳攪拌即成。
解析：雞蛋除了維生素C之外， 幾乎包含了所有的營養素， 作為保持腦力及身體活力的食物， 很適合於早餐食用。 同時， 蛋餅柔軟， 味美適口;餅乾優酪乳酸甜開胃， 自然受小寶寶的歡迎。
套餐二：菜肉餛飩+蛋煎麵包+橙
組成：菜肉餛飩1碗，
做法：
1、蝦肉、青菜絞成泥， 加入薑蔥末、鹽和少許水調勻成餡。
2、餛飩皮攤平， 包入肉餡做成餛飩。
3、鍋中入水煮開， 放入餛飩煮熟， 撈出盛入碗中， 加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味， 即成。
4、雞蛋1個打散。
5、鍋燒熱， 放少許油， 麵包片沾勻雞蛋液放入鍋內， 煎至兩面金黃即可。
解析：蝦是高蛋白食物， 並含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質， 對強健牙齒、骨骼， 增強抵抗力很有效用。 蛋煎麵包色澤金黃， 味道香甜， 鬆軟可口。 該套餐味道鮮美， 易於消化。
