果汁含有的營養比水果少很多。 當水果壓榨成果汁時， 果肉和膜被祛除了。 在這個過程中， 維生素C也被大大減少了， 而維生素C是你必須大量攝取的。
如果這種水果本身含有的維生素就很少， 比如蘋果， 那麼， 在這個過程中， 維生素幾乎被祛除的一乾二淨。
含有較多營養的水果通常製成的果汁營養也較豐富。 比如柑橘類的水果。 但是， 有時， 在果汁中會被人工添加一些營養物質， 比如維生素C。 請仔細看標籤， 弄清楚裡邊含有些什麼物質。 可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C， 但可能其他牌子就一點也沒有。
容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。 這怎麼可能？注意， 維生素C暴露於氧氣中會分解， 在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。
吹噓說“100%果汁”是沒有必要的。 果汁中總有一些處於調味作料地位的東西， 他們通常沒有什麼營養， 事實上味道也不怎麼樣。
在所謂“果汁食品”， “果汁飲料”中， 你找不到太多的水果。 裡邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。 不過， 也有例外， 一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的， 他們相當有營養。
一旦打開， 果汁就開始喪失營養， 所以， 在冰箱裡不要儲存的太久。 用柑橘， 柚子， 鳳梨等製作的無菌果汁的營養可以保存7-10天。 其他低酸性的果汁，
未經高溫消毒的果汁可能是不安全的。 最近， 食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標籤。 這些果汁對於健康成年人來說， 危險不大， 但是， 對於孩子， 老人和其他免疫力低下的人群來說， 最好不要喝這樣的果汁， 在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。 在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的--當然新壓榨的不算。 而農貿市場， 小生產商則未必。 所以， 你要注意， 多問。
如果你在家榨果汁， 先在冷的流水中清洗水果， 以祛除表面的細菌。 每次在榨之前， 用水果洗劑和熱水再洗一次。
如果你要最營養的果汁，
不要對果汁過分依賴。 如果你廣泛閱讀與選擇， 那麼果汁可能對你的飲食會有些幫助。 但是， 吃點水果其實很簡單， 而且它確實比吃果汁強多了。
