中醫認為， 冬季不但要貯存體力為來年的“春生夏長”做準備， 又要有足夠的能量抗寒禦病。 所以， 眼下的季節裡最宜飲用溫暖的湯水， 尤其是女人， 經常喝湯更能起到養生、美容的作用。 在這裡。 就為女性朋友推薦幾款適合這個季節食用的特色湯， 可以養顏、瘦身、抗寒。 在家裡煲制又比較方便。
推薦幾款適合這個季節食用的特色湯：
老鴨筍尖湯
材料：老鴨1只(約750克)， 筍尖150克， 枸杞少許。
做法：將老鴨除內臟後洗淨， 去除鴨頭、鴨尾及肥油， 切塊用清水漂20分鐘， 將水瀝幹。 筍尖用水泡軟後洗淨， 掐頭去尾取中段切絲。
功效：此湯可強身健體、清理腸胃。 湯品性寒， 特別適合體內有熱、上火的人飲用， 可起到助消化和緩解便秘等作用。
提示：脾胃濕熱、胃熱嘔吐、素體陰虧者不宜食用本湯。
野生菌王湯
材料：金針菇、草菇、雞腿菇、牛肝菌、高湯(烏骨雞加上豬棒骨熬出)各適量。
做法：提前將菇類洗淨後用水漂1～2天， 瀝幹水後放入高湯， 大火煲滾， 然後改小火繼續煲3個小時左右， 盛湯前加鹽調味即可。
功效：本湯可調節免疫力， 有抗癌作用， 同時有清熱解毒、潤肺利尿等功效。
提示：買菇類時最好去超市選購經過加工醃制的， 這種菇類帶一點鹹味， 可久燉不爛。
蓮藕排骨湯
材料：排骨750克， 新鮮蓮藕2段。
做法：排骨洗淨切段， 清水漂20分鐘。 將水瀝幹。 蓮藕洗淨去皮， 切小段後用刀拍松。 將全部材料放入鍋內， 加清水1500毫升， 大火煮滾後改小火煲3小時左右即可。 煲好後加鹽調味。
功效：本湯可清熱消痰、補血養顏， 凡貧血、心跳失眠者皆可食用， 常服令人神色添彩。
提示：蓮藕分塘藕和河藕兩種， 塘藕更爽口， 更適合煲湯， 河藕進水或用油炒後會發黑。
香菇土雞湯
材料：土雞1只， 香菇100克， 紅棗10粒。
做法：香菇用溫水泡發。 將土雞除內臟後洗淨， 去除頭、尾部分， 切塊用清水漂20分鐘， 然後將水瀝幹。 紅棗洗淨去核用水泡10分鐘。 將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中， 加清水1500毫升， 大火將水燒開改用小火， 慢煨3小時左右， 出鍋前加鹽適量。
功效：此湯可軟化皮膚角質層， 有效改善皮膚老化;同時還有養胃健脾、延緩衰老的功效。
提示：不要用肉雞做原料， 因其無味且不適合久煮。 紅棗入湯要去核， 否則食後易上火。
煲湯注意事項
如果想自己在家煲一鍋靚湯， 讓家人共用口福與快樂， 還要注意以下事項。
中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。
另外， 可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。 如身體火氣旺盛， 可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥 身體寒氣過盛， 那麼就應選擇參類作為湯料。
水溫 冷水下肉， 肉外層蛋白質才不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 湯的味道才鮮美。
下料 肉類要先汆一下， 去了肉中殘留的血水， 保證煲出湯色正。 雞要整只煲， 可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。 另外， 不要過早放鹽， 鹽會使肉裡含的水分很快跑出來， 也會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味。
火候 火不要過大， 火候以湯沸騰程度為准。 開鍋後， 小火慢煲， 一般情況下需要三個小時左右。 因為參類中含有一種人參皂甙， 如果煮的時間過久， 就會分解， 失去其營養價值， 所以， 煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
煲過湯的肉料處理 無論煲湯的時間有多長， 肉類的營養也不能完全溶解在湯裡， 所以喝湯後還要吃適量的肉。
