眾多研究顯示， 進食過燙食物會增加口腔、食道以及胃腸道疾病的發生幾率。 不論是口腔還是胃腸道粘膜上皮， 亦或是食道內壁， 它都由黏膜組成， 十分嬌嫩， 其正常耐受的溫度在40℃~60℃， 一旦遭受到50℃~60℃以上的熱刺激， 就容易發生損傷， 更可能燙傷。 而經常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食物， 會反復地損傷黏膜使得水腫的粘膜發生異形性改變、不典型增生， 最終導致癌變。
專家建議， 日常飲食不宜過快， 儘量少吃過燙過辣的刺激性食物。 火鍋麻辣燙等食物， 濃湯的溫度可高達 90℃~100℃， 立馬下嚥容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜，
根據相關研究顯示， 常食醃制食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。 嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。 嗜食鹹魚的日本漁民， 胃癌、食道癌的發生較為普遍。 嗜食鹹魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。 由此可以看出， 飲食是導致癌症的第一大因素。
強致癌食物一：醃制食品。 鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質， 應儘量少吃。
強致癌食物二：檳榔。 嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
強致癌食物三：薰制食品。
強致癌食物四：隔夜熟白菜和酸菜。 會產生亞硝酸鹽， 在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
強致癌食物五：燒烤食物。 烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等， 因含有強致癌物不宜多吃。
強致癌食物六：油炸食品。 煎炸過焦後， 產生致癌物質多環芳烴。 咖啡燒焦後， 苯並芘會增加20倍。 油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等， 因多數是使用重複多次的油， 高溫下會產生致癌物。
強致癌食物七：黴變物質。 米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變， 被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
強致癌食物八：反復燒開的水。 反復燒開的水含亞硝酸鹽， 進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
小編提醒：上面的這些食物都可能會致癌的， 大家平時一定要注意自己的飲食， 這些致癌的食物還是少吃一些吧!
