麻疹是以發熱、咳嗽、噴嚏、淚水汪汪、皮膚出現色紅如麻粒大小疹子為特徵的一種急性發疼性傳染病， 俗稱痧子、瘄子。 麻疹主要發生于兒童， 以冬春季發病較多， 曾是兒科四大要證之一。 患病後可得終身免疫。
本病由於外感麻疫病毒,侵犯肺脾二經,肺衛失和， 熱毒外發肌膚所致。 一般經過疹前、出疹、疹回三個階段， 此為麻疹的順證。 若體質薄弱或治療不當， 則易致麻毒內陷， 出現麻毒閉肺、麻毒內陷心包及麻毒攻喉等證,為麻疫逆證， 病情嚴重,甚至出現內閉外脫的危證。 本病順證,可單用食療， 或配合藥物治療；逆證、危證,需藥物治療或搶救，
〔一般飲食〕
(1)宜清淡飲食， 以利麻毒外透。
(2)宜少食多餐， 以顧護脾胃。
(3)疹前及出疹期宜熱食， 以助發汗透疹。
(4)髙熱毒重者， 宜多飲水及冷飲,以解熱止渴。
(5)不宜葷腥油膩及甘甜粘滯食物， 以免損傷脾胃。
(6)不宜生冷類食物,以免損傷脾胃， 影響麻毒外透。
(辨證施食〕
(一）如熱期（前驅期）
〔主要表現〕發熱,流涕,咳嗽,噴嚏， 目赤畏光， 淚水汪汪,兩頰粘膜有麻疹斑點,舌苔薄白或微黃,舌質紅,脈浮數。 此期為三四天。
〔食療原則〕辛涼透表。
〔食療食物〕銀花、薄荷、莕菜、牛蒡根、葛根、香菇、芫荽、紫蘇葉、茡薺等。
〔食療食譜〕
(1)莕菜湯。 莕菜,煮湯。 用於麻疹發熱。
(2)完英湯。 芫荽,煮湯。 用於小兒麻疹,發熱無汗。
〔飲食宜忌〕
(1)宜作湯食， 以助發汗。
(2)不宜酸濕收斂類食物,以免斂邪。
(二）出疹期
〔主要表現〕髙熱不退,咳嗽加劇,皮膚出疹， 先發於耳後髮際,漸及頭面、胸背、四肢,分佈全身,疹子針尖大小,捫之礙手,初起稀琉， 逐漸稠密,疼色紅活， 口幹引飲,舌紅苔黃,脈象洪數。
〔食疔原則〕清熱解毒透疹。
〔食療食物〕銀花、荸莽、竹筍、甘蔗、胡蘿蔔、鯽魚、綠豆、絲瓜等。
〔食療食譜〕
(1)馬蹄莞萎胡蘿蔔湯。 馬蹄,莞萎,胡蘿煮湯。 用於小兒麻疹透發不暢， 疹出去莞萎。
(2)竹筍鯽魚湯。 竹筍， 鋳魚， 煮湯。 用於小兒麻疹不透。
〔飲食宜忌〕同初熱期。
(三）疹回期（恢復期）
〔主要表現〕皮疹依出現的次序消退， 皮屑細微如糠樣脫落,皮膚遺留棕褐色的斑跡,熱退身凍，
〔食療原則〕養陰清熱。
〔食療食物〕甘蔗、梨、藕、茡薺、雞蛋、百合、白木耳、山藥等。
〔食療食譜〕
(1)天生複脈湯。 甘廉去皮榨漿飲。 用於清熱生津。
(2)百合雞蛋黃湯。 百合， 雞子黃， 冰糖， 煮湯。 用於養陰清熱。
〔飲食宜忌〕
(1)宜逐漸增加營養， 以利病體恢復。
(2)不宜海腥發物,以免變生他病。
〔單方驗方〕
(1)煮鴿蛋。 鴿蛋， 煮食。 於麻疹流行期每日2個， 連食6～10個,用於預防麻疹。
(2)葵子散。 向日葵子搗碎， 開水沖食。 用於小兒麻疹不透。
(3)綠豆皮湯。 綠豆皮,白糖， 煮湯。 用於麻疹合併腸炎。
