肝臟是人們身體最重要的器官， 負責人體的消化和新陳代謝， 而肝癌雖然大部分是由肝炎誘發導致的， 但也跟人們日常生活的飲食習慣有密切的關係， 一旦飲食中吃了容易致癌的物質， 稍微不注意就會誘發肝癌。
發黴的食物不能食用
真菌中的黃麴黴毒素為致癌物質， 該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌， 致癌所需時間最短為24周。 預防真菌污染食物， 應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透， 存放在乾燥通風環境中。
2、發黴的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄， 人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時， 應請防疫站檢查， 允許後才能發放、銷售或食用。
動、植物油有哈喇味後不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分， 它能使蛋白質的結構變異， 導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。 此外， 還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。 因此， 動、植物油切勿存放太久， 已變質產生哈喇味的油不宜食用。 用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好， 更重要的是能導致癌症， 縮短壽命。
1、番茄：
生吃涼拌都可謂是夏季的一道果蔬， 其富含維生素C且低糖、低熱量， 經常食之有助於提高免疫能力、清熱解毒、涼血平肝、防止毒素對肝細胞的損害等，
2、葡萄：
可謂是養肝佳品， 其富含VB、VC、多酚類物質及鈣、鉀、磷、鐵等礦物質， 不僅有利於及時補充機體所需， 而且其具有很強的抗氧化活性， 對調整肝臟細胞的功能， 抵禦或減少自由基對肝臟的傷害都是很有益的， 因此葡萄被列入養肝、護肝、抗癌保健食品之中；
3、香蕉：
其性涼有滋陰之功效， 屬於高營養、低熱量的食品， 富含高蛋白質、鉀、VA、VC、膳食纖維等有益成分， 具有養肝、修復肝細胞、調免、促進代謝等功效， 可謂是適宜的飲食之選；
4、真菌類蔬菜：
蘑菇、香菇、金針菇、黑白木耳等菌類蔬菜， 富含蛋白、多糖、維生素、脂肪、必需氨基酸和無機鹽等成分， 經常食用有助於肝臟的滋養與修復、提高機體免疫力、防癌抗腫瘤等作用。
