十一假期、逢年過節不可避免的要外出用餐， 那麼外出用餐如何避開“地溝油”？專家仍建議， 如果想避開地溝油， 可以從以下幾點入手。
地溝油是什麼？
地溝油， 泛指在生活中存在的各類劣質油， 長期食用可能會引發癌症， 對人體的危害極大。
通俗地講， 地溝油可分為以下幾類：
一是狹義的地溝油， 即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；
二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；
三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後， 再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。
地溝油對人體的危害有多大？
會導致消化不良：在煉製“地溝油”的過程中， 動植物油經污染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化， 產生對人體有重毒性的物質；砷， 就是其中的一種， 人一旦使用砷量巨大的“地溝油”後， 會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。
會導致腹瀉：“地溝油”的製作過程註定了它的不衛生， 其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道， 輕者會引發人們腹瀉， 重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
會引發強烈腹痛：“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑， 經過地下作坊的露天提煉， 根本無法除去細菌和有害化學成分。
外出用餐如何避開“地溝油”？
1、少吃油。 在外就餐時， 多點蒸煮的菜肴， 少點過於油膩的菜， 包括油炸主食、酥香麵點等。 需要注意的是， 有些菜雖然不需油炸， 但也經過“過油”的工序， 比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。 只有人們吃的油少了， 用於回收的地溝油原料才會變少， 這樣可以從源頭上減少地溝油的產量。
2、太膩的油要警惕。 在外就餐時， 當發現菜肴油脂膩口， 黏度很大時， 用地溝油或劣質油的可能性極大。 新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的， 絕無油膩之感， 在水裡涮一下，
3、國營、連鎖店更安全。 雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油， 但總體來說， 這些地方還是較為安全的。 此外， 大家就餐可以選擇一些國營店或連鎖店， 國營店一般管理比較嚴， 不會冒險使用地溝油；連鎖店比較注重自己的品牌， 萬一用地溝油被查出， 聲譽就會像多米諾骨牌一樣坍塌， 所以也會有所顧忌。
4、巧用冰箱來辨別。 菜打包回家後， 放在冰箱裡， 過幾個小時取出來。 如果油脂已經凝固或半凝固， 說明油脂品質低劣， 反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高， 很可能是多次加熱的油甚至地溝油。 這樣的剩菜最好扔掉，
5、不要購買散裝油。 散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油銷售的主要管道， 所以消費者應到大超市買正規品牌、有QS認證或有機認證的食用油。
