很多人都知道綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等食療功效， 但怎樣吃才能起到不同的效果呢？其實綠豆的消暑之功在皮， 解毒之功在內， 要“對症”來吃， 而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。
以消暑為目的喝綠豆湯時， 不要把豆子一起吃進去， 只要光喝清湯（煮的時間不要太長， 生綠豆加涼水煮開， 旺火再煮五六分鐘即可）就可以達到很好的功效。 另外， 綠豆與其他食品一起烹調療效更好， 如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克， 加水適量煮10分鐘左右即可， 喝下清湯暑氣全消。
而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。
綠豆、黃花菜、大棗各適量， 以水煎服， 可治上吐下瀉。 現代還常用綠豆湯輔助解毒， 例如在日常飲食中多吃些綠豆湯， 有一定的祛鉛毒功效。 此外， 喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇， 防止動脈粥樣硬化等功效。
夏季誰不宜常喝綠豆湯
到了這個季節家家經常煮綠豆湯， 綠豆解毒看來是眾所周知的。 但以下幾類人不適合飲用：
1、屬於寒涼體質的人。 例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，
2、老人、兒童以及體質虛弱的人。 因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 這類人的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人。
綠豆湯怎麼熬更好
綠豆有解毒清心的作用， 因此， 很多人喜歡夏天在家裡熬點綠豆湯， 但熬的時間長短很有講究。
如果想消暑， 熬10分鐘左右， 只喝清湯就可以了；要想解毒， 則要熬的時間長點， 最好將豆子一起吃下。
綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨，
如果是為了清熱解毒， 最好把豆子煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但清熱解毒作用更強。
