食品安全要挖根去皮才可以

如果說問題食品是對人身體健康的威脅， 那麼違規與違法的食品經營者則是危害社會肌體的毒瘤。 隨著生活節奏的加快， 人們就餐方式也更加多元化。 然而這種多元就餐方式下卻伴隨著一股隱秘的暗流——食品安全隱患。

食品經營的方式有四種， 方式一：盒， 飯最便捷的方式， 口味自己選擇還可以上門送餐， 極受城市寫字樓打工族歡迎。 但盒飯多為小作坊烹製， 在外人看不見的封閉空間裡大量製作， 衛生狀況可想而知。 方式二：街邊小攤和小飯館， 以各類麵食、米飯為典型， 最快的時間就餐， 最快的時間離開。

較之盒飯固然放心， 但恐怕更多是一種心理安慰。 方式三：燒烤小攤和大排檔， 以各類肉食燒烤、油炸為典型。 燒烤小攤幾塊錢就可享用美味， 但別忘了：便宜沒好貨！方式四：中高檔餐飲酒樓最正規的場所， 環境優雅， 檔次也“更上一層樓”。 但正規不代表不違規：大廚在烹製時往往將雞精、味精大量使用於高溫油鍋， 菜的味道是美了， 但雞精和味精高溫融化後所產生的化學物呢？違規與踩法律“紅線”表面看來這四種方式只是細節上存在違規， 算不上違法， 但並不代表其不會違法。 實際上， 往往在人們看不到的背後， 經營這違規與“踩紅線”行為時有發生。

人們一直呼籲對不法分子動用“重典”， 重典固然能產生足夠威懾力，

但重典再重也是事後懲罰， 如果監管不到位存在漏洞， 食品安全依舊難以保障。 食品安全保障不僅要懲罰和監管， 還應該上升到責任制度層面， 形成長效機制。 全方位的監管和懲罰尚且無法保證食品安全， 何況離“全方位”還差得很遠。 法律的懲罰是一方面， 相關部門的監管又是一方面。 只有先挖其根， 再去其皮， 方可使食品安全的治理取得實質性效果。