掌握防止食物中毒的知識

食物中毒嚴重危害人們的身體健康， 因此， 瞭解一些常見的食物中毒原因並加以預防， 以及注意飲食衛生是非常必要的。

細菌性食物中毒。 有些人食物存放不當被細菌污染。 例如裝食物的容器不乾淨， 生食、熟食同放一起， 放東西的地方溫度過高， 不通風等， 使細菌在食物上大量繁殖， 但食者還不能發現， 吃了以後， 就會發生細菌中毒。 這種食物中毒全年都可發生， 但以夏天更為多見。

這種中毒主要的表現有誤食吃腐敗變質及發黴的食物和吃病死、毒死的家禽、家畜， 因為食物腐敗變質後會有大量細菌繁殖，

有毒動、植物中毒。 如河豚魚、台巴魚就有毒， 亂吃或不會吃， 就會發生中毒。 發芽馬鈴薯、秋扁豆、鮮黃花菜、毒蘑菇、苦杏仁以及黴變的甘薯、甘蔗， 如果吃了這些有毒的東西， 必然會中毒的。 因此， 不要吃含毒的動、植物， 如海豚魚、台巴魚、發芽馬鈴薯．鮮黃花菜、有毒蘑菇等， 其他沒有把握的食物也不要吃。

化學性食物中毒。 如農藥、殺鼠藥、化肥等污染到食物上， 人不小心吃了也會引起中毒。 所以對有毒的化學物質， 如農藥、化肥、殺鼠藥等， 要嚴格保管， 千萬防止其污染食物。