新鮮蔬菜
很多人都喜歡蔬菜， 回家後趁著新鮮立即烹調食用。 美國緬因州大學的食品學教授洛德·勃什維爾發現：番茄、馬鈴薯和菜花經過一周的存放後， 它們所含有的維生素C有所下降；而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周後， 其維生素C的含量基本無變化。 經過冷藏保存的捲心菜甚至比新鮮捲心菜含有更豐富的維生素C。
另外， 現在大量使用化肥和其他有機肥， 特別是為防治病蟲害， 經常施用各種農藥， 有時甚至在採摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥的。
新鮮野菜
很多市民到景區遊覽時愛食用天然的新鮮野菜。 其實， 現在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被污染的河道附近， 這種野菜很難清洗乾淨。 如果食用了有污染的野菜， 反而對身體有害。
新鮮牛奶
有報導稱， 某市農民牽著奶牛上街現擠現售， 頗受市民歡迎。 然而賈健斌指出， 這種做法並不可取。 因為現擠出的牛奶帶菌， 比如布氏桿菌、結核桿菌等， 容易引起人畜共患傳染病。 此外， 這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。
新鮮茶葉
所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉， 比如當季的春茶。 剛採摘製成的春茶中， 含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質， 若大量飲用， 能使人的神經系統極度興奮， 似醉酒一般地出現血液迴圈加快， 心率加快， 使人感到心慌。 因此， 應注意飲新茶不宜過濃、過量， 最好能放置一段時間， 待茶中的多酚類物質部分氧化後再喝。
鮮黃花菜
儘量避免食用鮮黃花菜。 鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 經腸道吸收後可在體內轉變成有毒物質， 引起食用者中毒。 相比之下， 幹制黃花菜在製作的過程中經過水蒸氣薰蒸、晾曬等工序， 能夠去除大部分的秋水仙堿， 更加安全。
新鮮木耳
幹木耳比鮮木耳更安全。 因為鮮木耳含有一種特殊成分， 化學名稱“卟啉”。 卟啉是一種光感物質， 人食用鮮木耳後， 經太陽的照射， 會引發植物日光性皮炎， 可引起皮膚瘙癢， 皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。 而幹木耳是經曝曬處理的成品， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉， 食用前又經水浸泡， 其中含有的剩餘毒素會溶于水， 使水發的幹木耳無毒。 需要注意的是， 浸泡幹木耳時需多換幾次水。
新鮮醃菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽， 在鹽醃過程中， 它會被還原成亞硝酸鹽， 濃度達到一個高峰之後，
海蜇
新鮮的海蜇含水多， 皮體較厚， 還含有毒素， 只有經過食鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水3次， 才能讓毒素隨水排盡。 三礬後海蜇呈淺紅或淺黃色， 厚薄均勻且有韌性， 用力擠也擠不出水， 這種海蜇方可食用。 到海蜇產地旅遊， 會遇到兜售不經處理或只經1至2次鹽漬處理的海蜇， 你可千萬別去品嘗或選購。
桶裝水
市售的桶裝水， 無論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水， 在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理，
