菜板一般多是用木質做成的， 除了有很多縫隙， 還有無數個肉眼看不見的“洞穴”。 我們每天都用菜板來切菜， 總會有些食物殘渣和汁液留在菜板上， 這對各種病菌來說， 是非常好的培養液。 加之廚房一般都比較暖和， 菜板就成了病菌得天獨厚的“王國”。 數以百萬計的各種病菌每天都躲在這裡。 據檢驗， 使用7天的菜板表而， 每平方釐米有病菌20多萬個， 對人體的健康是一個很大的威脅。
要消滅它們也不難， 常用的方法有以下幾種：
①洗燙消毒法：將菜板用硬刷和清水沖洗一遍， 病菌數量可減少1/3， 如果再用開水燙一遍，
②藥物消毒法：一是用新潔爾滅， 即2千克水， 加入5%的新潔爾滅8—10毫升， 將菜板浸泡10 -15分鐘：二是用漂白粉， 即5千克水， 放人漂白粉精片2片， 將萊板浸泡10—15分鐘。
③陽光消毒法：晴天時， 把萊板曬一下， 太陽光中的紫外線有殺死病菌的作用。
④刮板撒鹽消毒法：每次啟用菜板後， 用菜刀刮淨表而上的殘渣， 每一周在板而撒一層面鹽， 這樣既殺菌， 又可防菜板乾裂。
總之不管用哪種消毒方法， 首先應把菜板清洗乾淨， 才能取得最佳消毒效果。 藥物消毒後的菜板， 還要用清水沖洗乾淨。
