韭菜又名韭、山韭、扁菜、起陽草、長生韭、懶人菜， 現代人還稱之為蔬菜中的“偉哥”， 它以嫩葉和柔嫩的花莖、花、子等供人們食用。
韭菜的營養價值很高， 每100克可食用部分含蛋白質2～2.85克， 脂肪0.2～0.5克， 碳水化合物2.4～6克， 纖維素0.6～3.2克， 還有大量的維生素。 此外， 韭菜含有揮發性的硫化丙烯， 因此具有辛辣味， 有促進食欲的作用。 韭菜除做菜用外， 還有良好的藥用價值。 其根味辛， 入肝經， 溫中， 行氣， 散淤；葉味甘辛咸， 性溫， 入胃、肝、腎經， 溫中行氣， 散淤， 補肝腎， 暖腰膝， 壯陽固精。 韭菜活血散淤， 理氣降逆， 溫腎壯陽， 韭汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸埃希菌、葡萄球菌均有抑制作用。
韭菜連根一把， 洗淨搗爛絞汁約60克， 溫開水沖服， 治急性胃腸炎。
韭菜子研粉， 每日早晚服10克， 開水送服， 治陽痿、泄精。
韭菜根100克絞汁， 燉熱溫服， 治經閉， 重者連服三劑。
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韭菜60克， 切碎， 蓖麻子肉（去殼）30克， 共搗爛， 用熱飯和勻敷患處， 治鵝掌風。
韭菜葉或根搗汁一杯， 用溫開水略加酒沖服， 治慢性便秘。
韭菜根煎洗患處， 治關節酸疼。
韭菜焙乾炒焦存性， 研細末， 用豬油調和敷患處， 治頑癬。
韭菜搗成糊狀敷患處， 治跌打腫脹、扭傷疼痛。
韭菜葉搗爛外搽， 治水田皮炎。
韭菜子燒煙， 可熏蟲牙止疼。
韭菜、生大蒜各30克， 搗爛成泥狀， 烘熱後用力擦患處， 一日擦一次， 連續兩三天， 治牛皮癬。
韭菜子用醋久煮， 焙乾研末， 蜜煉為丸， 如梧桐子大， 空腹用酒送服， 每次三十丸， 治白帶。
韭菜子10克， 研末和麵， 做餅分兩次食， 治小兒遺尿。
